23. huhtikuuta 2013

SLY22: Huhtikuun paketti!


Kierroksen 22 viimeinen paketti tupsahti postiluukustani jo viikko sitten, mutta vasta nyt ehdin siitä postata ja kuvata paketin. Toivottavasti parini ei ole ehtinyt huolestumaan paketin kohtalosta postausta odotellessa.
Olen tässä onnistunut ahmimaan liikaa tehtävää liian tiukkaan aikatauluun. Ensinnäkin, koulun ohella olen ollut parina iltana koulussa oman päiväni lisäksi iltaryhmässä, ja päivät venyivät aamukahdeksasta iltayhdeksään, siinä ohessa olen vääntänyt hiki hatussa tehtäviä ja lukenut kokeisiin. Olipa tuossa yksi työkeikkakin. Sitten viikonloppuna kävin purkamassa yhden vaatekaapin ja roudattiin se kotiimme ja kasattiin se, ja sen tieltä piti tietysti purkaa pois entinen ompelupöytäni, ja kappas makuuhuoneessa muuttuikin järjestys sitten kokonaan. Tämä vaatekaappi on vielä saamassa uuden värin pintaansa, mutta ensin pitäisi päästä tästä väristä yksimielisyyteen. Tuli tosiaan vielä IKEA:ssakin piipahdettua ja sen kyllä tietää miten siellä käy. Eihän tässä ole ehtinyt edes Salkkareita katsoa. :D

Mutta asiaan, paketti tosiaan tuli viime viikolla, ja aiheena tällä kierroksen viimeisella kuukaudella oli hemmottelu, ja se tosiaankin on paikallaan tuon rumban jälkeen. Lisäksi olin tässä vähän aikaa sitten ensin flunssassa, ja sen jälkeen käpälä paketissa niin en ole ehtinyt leipoa mitään.

Paketista löytyi:
- uusin numero Maku -lehdestä
- erikoisia teepusseja
- suklaakasvonaamio
- Salmiakkia
- ihana  Maatuska-hammastikkuteline
- kissanherkkuja hemmotteluksi Siriukselle
- ohje kirsikka-tuorejuustotäytteisiin Whoopie-leivoksiin
- suloinen kissa-aiheinen kortti

Maku -lehden juuri vähän aikaa sitten tilasinkin itselleni, ja tämä lehti siis jo löytyi minulta, mutta ajatushan on tärkein. :) Nämä teepussit ovat erikoisia, eivät tavallisia pusseja vaan semmoisia pitkävartisia "haudutussiivilöitä", vastaavia en ole aiemmin nähnyt. Kasvonaamioita, ja muutenkin ihonhoitotuotteita käytän joidenkin mittakaavassa "paljon", ja mielelläni testailen uusia tuotteita, yksi töistäni siihen kuitenkin vahvasti liittyy.
Tuo Maatuska-hammastikkuteline on ihanainen! Hammastikuille ei minulla ollutkaan mitään kivaa telinettä jonka voisi esille laittaa, ja tämä oli väreiltään hyvin kaunis. Salmiakki oli kuvaa otettaessa jo syöty, ja heti paketin kuvaamisen jälkeen Siriuskin pääsi maistelemaan omia herkkujaan. Whoopieita en ole vielä aiemmin tehnytkään, mutta kirsikkatäyte kuulostaa kyllä niin houkuttelevalta että sitä täytyy kokeilla.

Kierroksen parikseni paljastu Ayalandian Aya. Kiitos kierroksesta ja mukavista ajatuksella kootuista paketeista.
Minä lähettelin tämän kierroksen ajan paketteja Vadelmasorbetille Halauksin -blogista. Ja kyllä, seuraavallakin kierroksella ollaan mukana.  ;)

4. huhtikuuta 2013

Koulussa: Luomuraaka-aineilla leipomista

Koulussa opiskelut jatkuvat, ja nyt meneillään onkin jo 4. jakso tältä ensimmäiseltä lukuvuodelta. Jakson teemana on kokeellinen leivonta, joka tarkoittaa että kokeilemme eri raaka-aineita ja niiden käyttäytymistä, tutustumme leipomoalan valmistuotteisiin kuten kreemeihin ja valmiisiin pohjiin, ja yksi aiheista on myös luomuraaka-aineet leivonnassa.

Meidän tuli suorittaa seuraavanlainen leivontatesti, ja raportoida havaintoja.

Leivoimme vehnäsämpylöitä 2:n litran taikinoina, toisen tavallisilla raaka-aineilla, ja toisessa käytimme vehnäjauhoina ja sokerina luomua, voitakin olimme luomuna tilanneet mutta sitä emme saaneet. Tuorehiiva  lasketaan luomuraaka-aineeksi.

Sämpylöiden perusohje oli seuraavanlainen:
2,000 kg vettä
0,400 kg maitojauhetta (vähälaktoosinen)
0,200 kg hiivaa
0,060 kg sokeria
3,500 kg vehnäjauhoja
0,040 kg suolaa
0,100 kg voita (vähälaktoosinen)

Luomuversion ohje:
2,000 kg vettä
0,400 kg luomuvehnäjauhoja (korvaamaan maitojauhe)
0,200 kg hiivaa
0,060 kg luomusokeria
3,500 kg luomuvehnäjauhoja
0,040 kg suolaa
0,100 kg kirnuvoita (oli tarkoitus olla luomua)

Taikinat valmistuivat kumpikin seuraavissa ajoissa:
n. 2 minuuttia sekoitusta
n. 7 minuuttia vaivausta jolla saavutettiin hyvä sitko
suolan ja pehmeän voin lisäys taikinaan, hieman myös jauhoja
2 minuuttia vaivausta jotta suola ja voi sekoittuvat hyvin

Kumpikin taikina jätettiin hetkeksi pöydälle lepäämään, kummassakin meni suunnilleen sama aika.
Paloittelu 2100 gramman paloihin, kevyt riivaus, lepo.
Paloista pyöritettiin pullanpyörittäjällä 70 gramman pyöreitä sämpylöitä, 30 kpl per pala ja levy.
Settaus pellille 15/pelti ja nostatuskaappiin. Nousu tapahtui molemmissa samaan tahtiin ja yhtä hyvin.

Jauhojen lopullinen menekki:
Tavallisessa -585 g
Luomussa -170 g

Johtopäätöksiä:
Leipoutuvuudessa ja taikinan käyttäytymisessä ei ollut eroa, mutta kuten ylensääkin luomujauhoja käytettäessä, vehnäjauhojen menekki oli tavallisia jauhoja suurempi. Tämä vaihtelu voi olla suurtakin, koska luomujauhojen tuotantomäärät ovat pienempiä eikä laatua saada tasattua yhtä hyvin kuin tavallisissa vehnäjauhoissa.
Pinnan värissä oli selkeä ero, luomusämpylä oli selkeästi vaaleampi. Osasyy tähän voi olla siinä, että tavallisessa sämpylässä käytimme maitojauhetta ja luomussa tätä ei ollut.
Rakenne oli luomussa huokoisempi ja sämpylä oli ilmavampi. Luomusämpylä oli muhkeamman muotoinen.
Makueroa emme näissä huomanneet.

Vasemmalla tavallinen, oikealla luomu.

Tavallinen sämpylä halkaistuna.

Luomusämpylä halkaistuna.