Schwarzwaldin kakku

SLY24 -kierroksen ensimmäisessä paketissa sain ohjeen tähän kakkuun, joka onkin pitkään kummitellut siellä TO DO -listalla. Kakussa on nimittäin kirsikoita (♥), ja ne sopivat erittäin hyvin yhteen suklaan kanssa joten kakun on pakko olla hyvää. Tätä tuli sitten kokeiltua viikonloppuna, ja ohje osoittautui oikein hyväksi.

En ole varma olenko tätä kakkua koskaan aiemmin syönyt, saattoi kyllä olla juuri tätä mitä Espanjassa kerran söin, ja ihmettelen jos en olisi tähän Tallinnan kahviloissakaan törmännyt. Ihastuin tähän kuitenkin suuresti, koska, no tietysti ne kirsikat, mutta myös koska kakku oli mehevä eikä liian raskas suklaapohjastaan huolimatta (kuten esimerkiksi Sacher). Lisäksi kuorrute oli erinomaista ja parempaa kuin pelkkä kermavaahto.

Ja kuten aiemmin kirjoitinkin, Schwarzwaldin kakku tunnetaan Amerikan puolella nimellä Black Forest cake, ja tämä saattaa johtua ainakin osittain siitä, että oikeaoppisesti Schwarzwaldin kakussa kuuluisi olla Kirschwasseria kostutuksessa, ja Amerikassa kostutuksessa ei yleensä käytetä alkoholia. Nimi voi olla myös muuten vain käännetty englanniksi.
Ruotsalainen Black Forest Cake onkin sitten ihan eri juttu eikä sillä ole mitään tekemistä tämän saksalaista alkuperää olevan kakun kanssa.

* * *

Kakkupohja:
200 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
4 kpl kananmunia
4 dl karkeita vehnäjauhoja
1,5 dl kaakaojauhetta
1 dl mantelijauhetta
0,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 dl kevytmaitoa

Kostutus:
1,5 dl kirsikka- tai marjamehua *

Täyte ja kuorrutus:
2 dl vispikermaa
2 dl ranskankermaa
0,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
500 g kirsikoita (tuoreita tai säilöttyjä)
2 dl kirsikkahilloa

Koristeluun:
suklaata vuoltuna
10-12 tuoretta tai varrellista cocktail-kirsikkaa
kermavaahtoa kirsikoiden alle pursotettuna

Laita uuni kuumenemaan 175° asteeseen. Voitele ja korppujauhota (teflonvuoka ei tätä tarvitse) pyöreä, halkaisijaltaan n. 22 cm vuoka (itse käytin 20 cm vuokaa ja mahtui juuri ja juuri, myös 24 cm vuoka sopii). Vatkaa rasva ja sokerit vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen kokoajan sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sihtaa joukkoon vuorotellen maidon kanssa. Kumoa taikina vuokaan ja paista n. 50 minuuttia uunin alatasolla, kunnes kakku on kypsä eikä testitikkuun jää taikinaa. Jäähdytä kakkupohja täysin ja leikkaa sitten kolmeen osaan.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita siihen ranskankerma ja sokerit. Poista kirsikoista kivet (säilykekirsikoita käytettäessä tarkista ettei niihin ole jäänyt kiven jäämiä) ja paloittele kirsikat. Jätä kirsikoita myös koristeeksi.
Kostuta kakkulevyt mehulla. Kokoa kakku levittämällä kerrosten väleihin hilloa, kermatäytettä ja kirsikanpaloja. Levitä kakun pintaan vielä kermaa ja koristele suklaarouheella ja kirsikoilla.


* Itse muunsin ohjetta hieman siten, että kostutusta saa olla reilummin jos tykkää mehevästä kakusta. Ja oikeaoppisesti kakussa kuuluisi olla Kircshwasseria, ja suosittelenkin käyttämään kostutuksessa esimerkiksi kirsikkalikööriä (löytyy Virosta, Alkosta ei löydy makeaa kirsikkalikööriä) tai arrakkipunssia paremman puutteessa. Likööri tuo hienosti kakun maut esiin.

Samoin jos haluaa reilut kerrokset täytettä ja kuorrutetta niin suosittelen tekemään hieman suuremman satsin niin riittää paremmin. Myös kirsikkahillon määrää lisäsin reseptiin.

Furby -kakku

Tämmöisen kakun tein siskonpojalleni, joka täytti kesällä 9 vuotta. Hän oli toivonut ja saanutkin synttärilahjaksi tämmöisen Furby -vekottimen, ja sitten kun yhdessä katselimme Furby -aiheisia kuvia ja videoita ja niissä näkyi Furby -kakkuja niin synttärikakun aihe vakiintui salamannopeasti. Itsekin innostuin tästä ideasta. Vietimme sitten yhdessä pienet synttärikekkerit kakkua syöden. :)

Kakku on koottu yhdestä kaakaokääretorttulevystä joista leikkasin neljä pyöreää palaa (ylimmät hiukan pienempiä), kostutettu kaakaolla ja täytteenä on Dumle-banaanimoussea. Pursotuksista tuli karvaisen näköiset ruohotyllalla. Koristeet tein etukäteen sokerimassasta. Kakku on sangen helppo toteuttaa ja valmistaa, joten sen tekemiseen voi ottaa mukaan myös pienempiä apulaisia.

* * *

Pohja:

1 x kaakaokääretorttupohja

Kostutus:

n. 2 dl kaakaota

Täyte:

1 x Dumlemousse + 1 banaani paloina

Koristelut:

pastavärillä värjättyä kermaa

sokerimassaa

SLY24: Elokuun paketti!

SLY24 -kierros on lähtenyt käyntiin ja posti toi minulle eilen ilmoituksen noudettavissa olevasta paketista. Kävinpäs sen noutamassa ja paketin sisältä paljastui tämmöisiä juttuja.

Paketista löytyi:
- Melatiinia
- mausteseos kurkun säilöntään
- pakastuspusseja 
- säilöntätarroja
- Hiiden Hilloa purkki
- Pandan maitosuklaalevy
- Salmiakki -pussi
- Whiskas -kissanherkkutikkuja Siriukselle
- pyykkipoikamagneetti jossa kissa
- kortti
- reseptit Schwarzwaldin kakkuun, 
sekä kirsikoiden säilömiseen ja hilloamiseen

Paketin sisältö sopii hyvin tämän kuun teemaan joka on "Elonkorjuu". Kesä ja lomat menikin näissä puuhissa ja satokausi jatkuu vielä. Joten tarpeeseen tulee kaikki säilöntätarvikkeet. Ja tuo kurkunsäilöntämauste tuli kuin tilauksesta, sillä olen ajatellut että haluan itse laittaa tänä vuonna myös maustekurkkuja tulemaan. Näitä onkin usein tehty vanhempieni luona, ja isä osaa tehdä tosi hyviä maustekurkkuja, ja muutenkin tykkään maustekurkuista joten tuumasta toimeen. Hiiden Hillo kuulosti myös jännältä, ja sitä täytyy kokeilla eri ruokien kanssa, ja siitähän voisi saada hyvää kermaviilidippiäkin.

Schwarzwaldin kakku onkin ollut mielessä jo jonkin aikaa, ja nyt voisinkin vihdoin sitä kokeilla. Itseasiassa tuo talouden miespuolinen tässä taannoin kysyi, tiedänkö semmoista kuin Black Forest -kakku, ja en sitten tällä nimellä sitä tunnistanut, mutta kuvia selatessa tajusin että kyseessähän on Schwarzwaldin kakku, ja olisihan se pitänyt tajuta kun itse olen saksankielen alkeita lukenut (ja aikeissa aloittaa tänä syksynä alusta, saksa kun on leipurien kieli) ja avomies on saksaa lukenut peruskoulun ajan, että schwarz=musta=black ja wald=metsä=forest. Viikonlopuksi tiedossa on siis Schwarzwaldin kakkua. Ostin tässä muuten n. kilon verran kirsikoita ja tein niistä hilloa koe-erän, niin saa nähdä miten onnistui ja josko laitan sitä kakun väliin.

Siriustakin oli muistettu herkuilla, ja tässä herra mutustelee tikkua kiipeilypuussaan, josta on tullut uusi lempparipaikka makoiluun ja pihan menojen tähystämiseen. Kuvassa Sirius näyttää jotenkin pieneltä ja hennolta, mutta oikeasti hän on semmoinen 5-kiloinen kollinroikale. Ja kuten näkyy niin tikku maistui. Kiitos paketista siis sekä minulta että Siriukselta! :)

Ai niin, ja koulukin alkoi sitten tänään. Kohta taas jauhot pöllyää!