23. lokakuuta 2014

Minkä nuorena oppii, sen vanhana taitaa

Tässä pari kuvaa mistä kaikki alkoi...

Pikku-Sokerihelmi leipomassa ruisleipää mummin kanssa.


Pikku-Sokerihelmi voitelemassa pullia äidin apuna.

SLY28: Lokakuun paketti!

SLY28-kierroksen viimeinen paketti saapui tännekin. Tai itseasiassa paketteja oli kaksikin! Ja emo
viestitti että tulossa olisi vielä kolmaskin, synttärilahja ringiltä. Johan on pakettia kerrakseen tässä kuussa.

Paketista löytyi:
- 250 g tummaa leivontasuklaata
- tomusokeria
- kondensoitua maitoa
- jauhettua kanelia
- vaaleaa balsamiviinietikkaa
- praliini* -muotteja
- oransseja muffinssivuokia
- leikkuri muffinssien keskiön poistamiseen (?)
- reseptejä
- viesti pariltani


Toinen paketti sisälsi:
- Herkku Leivonta -lehden
- Turkisk Pepper Firewood -karkkeja
- Turkisk Pepper Hot & Sour -karkkeja
- Muumi-aiheisen kortin

Leivontasuklaasta tuli ajatus että selvästikin tuosta 200g on varattu reseptille, ja loput 50g siihen että sitä kuitenkin napostelee siinä ohella, eikös niin? ;) Tomusokeri olikin päässyt juuri loppumaan niin tuli kuin tilauksesta. Kondensoitua maitoakaan ei tällä hetkellä ollut kaapeissa, vain makeuttamatonta eli evaporoitua maitoa, ja näiden varalle onkin yksi latinalais-amerikkalainen resepti odottamassa kokeilua. Kanelin luulisi nyt riittävän joulunkin leipomuksiin. Balsamiviinietikkaa meiltä yleensä löytyykin mutta se on aina ollut tummaa, täytyy kokeillla tätä vaaleaa ja maistella eroja, käytän sitä marinadeihin ja seitanin valmistuksessa. Praliinimuoteille on luultavasti käyttöä piankin, ajattelin nimittäin kokeilla praliinien tekoa ja mahdollisesti antaa niitä lahjaksi jouluna. Tuota leikkuria hetken pyörittelin käsissäni ja pohdin mihin se on tarkoitettu, ja luulisin että sillä tehdään kypsiin muffinsseihin kolo joka voidaan täyttää, olenko oikeassa? Oranssit muffinssivuoat sopivat värinsä puolesta Halloweeniin, josko niihin tekisi jotain jännittävää. Resepteissä oli ohjeet kurpitsapiiraaseen, porkkanakuppikakkuihin, sekä yrttiseen juurespiirakkaan, kaikki sopivat hyvin kuukauden teemaan. Erilaiset suolaiset piirakat ovat ihania tämmöisenä pimenevänä ja kylmenevänä aikana.

Toinen paketti olikin sitten synttärimuistaminen pariltani. Mikäs sen mukavampaa kuin selailla leivonta-aiheista lehteä ja rouskutella karkkia! ;) Tätä Firewood -sekoitusta en olekaan ennen edes maistanut, ja tykästyin näihin.

Parikseni paljastui Linnea Linnean Herkkukodosta. ♥ Minä taasen olin tällä kierroksella Ayan salainen pari. Oli taas niin mukava kierros ja kyllä pakettien kokoaminenkin yhtä mukavaa kuin niiden saaminenkin.

Emon lupailema synttärimuistaminen on vielä matkassa, ja mikäli olen oikein päätellyt, se on kierroksen kannustajan Emma Iivanaisen Kakkutaidetta- kirja!

Täytyypä tässä muutenkin kertoilla kuulumisia. Syyslomaviikko meni minulla kotona ollessa, kissojen touhuja seuratessa. Meille nimittäin saapui karvaista perheenlisäystä, ja nyt kotonamme juoksentelee kaksi mustaa kissaa. Uusi kissa tuli Päijät-Hämeen eläinsuojeluyhdistykseltä (josta Siriuskin aikoinaan on tullut), hän on n. 6-7 vuotias leikattu kolli, ja nimeksi hänelle annettiin Fergus Absurdus. Pojat ovat tulleet hyvin toimeen alusta lähtien ja iltaisin täällä on melkoiset hippaleikit menossa, ja molemmat nukkuvat yöt sängyssä meidän kanssa. Monet ovat ihmetelleet miten nämä nyt erottaa toisistaan, ja olen nopealla vilkaisulla itsekin mennyt jo muutamaan otteeseen sekaisin, mutta kyllä nämä ovat ihan omanlaisia persoonia ja ulkonäössäkin on pieniä eroja. Sirius sai toisesta seuraa itselleen päiviksi, ja Fergus oman kodin, toivottavasti kaikki sujuu jatkossakin hyvin ja yhteiselo luonnistuu. Minusta se on maailman ihanin tunne kun voittaa kaltoin kohdellun eläimen luottamuksen ja toinen osoittaa rakkauttansa omalla tavallaan. Kissat ♥
Syyslomaviikolla vietin myös synttäreitäni, ja kahvipöytään olin leiponut Angry Birdsin Possu -kakun (ja paljonkos sitä tulikaan täytettyä, 6 vai 26 vuotta? :D), Budapest -leivoksia, sekä pinaatti-fetapiirakan ja tomaatti-mozzarella-pestopiirakan. Fergus ei ole moksiskaan keittiön ja KitchenAidin äänistä, ja seuraileekin mielellään keittiön tapahtumia.

Tässä välissä on tullut suoritettua toinen harjoittelu loppuun ja vielä olisi viimemetrit koulussa, nyt alkaa tosissaan jännittämään ja iskemään epätoivo ja tunne ettei ole vielä valmis valmistumaan. Apua!


* Se on kuulkaas niin että ne mitä olemme tottuneet kutsumaan konvehdeiksi, ovat oikeaoppisesti kutsuttuina praliineja, ja konvehdit ovat niitä jotka on käärepaperissa. Eli esimerkiksi "Pandan Juhlapöydän Konvehdit" kuuluisi oikeasti olla "Juhlapöydän Praliinit". Virolaisissa Kalevin pussukoissakin lukee jostain syystä taasen pralineekompvek niissä käärityissä makesisissa. Tämä virheellinen nimitys lienee hyvin vanhaa perua, ja ihmisille on jo niin iskostunut tämä konvehti nimitys niin tiukkaan, että virhettä taitaa olla turha yrittää edes korjata. Olen tästä saanut kuulla hyvin paljon entiseltä opettajaltani jolle suklaa on melkeinpä pyhä asia, ja hän kilpailee suklaakisoissa maailmalla, niin ammattitermit ovat siten tarttuneet minuunkin enkä enää osaa puhua "konvehdeista". Heh, olipas avautuminen. :D

21. syyskuuta 2014

SLY28: Syyskuun paketti!


Syyskuun paketti oli tullut tiistaina ihan kotiin asti, ja mikäs sen mukavampi yllätys kuin paketti odottamassa tutkimistaan työpäivän jälkeen! Paketti oli tosiaan melkoisen iso, ja sisältö niin runsas että kaiken saaminen yhteen kuvaan vaati hieman asettelua.

Paketin sisältö:
- fariinisokeria
- ruokokidesokeria
- perunajauhoja
- perunahiutaleita
- pippurimylly
- suolamylly
- sitruunamehua
- jauhettua mustapippuria
- jauhettua kardemummaa
- jauhettua inkivääriä
- jauhettua neilikkaa
- jauhettua kanelia
- kuivahiivaa
- italialaisia leivosvuokia
- pannulappu
- tarjotin
- servettejä (musta-pinkki)
- mahtava kortti suklaan syvimmästä olemuksesta :D
- reseptejä

Paketista löytyi paljon perustarpeita joista moni olikin täydennystä vailla. Mausteita täydennellessäni purkkeihin tuli jotenkin hieman jo joulukin mieleen, ja miten ihanaa on kun kodissa leijuu mausteisen kahvikakun tuoksu viileänä syksyisenä sadepäivänä. Sitruunamehua meillä kuluu paljon, se on perusmauste kun teen mitä tahansa soijasuikaleista. Maustemyllyjä meillä ei itseasiassa ole ollenkaan ja nämä suola- ja pippurimyllyt voi täyttää uudelleenkin.
Perunahiutaleet olivat mahtava uusi juttu, nimittäin koulussa leipomossa oli tämmöisiä hiutaleita ja mietin saakohan niitä kaupasta. Nämä nimittän toimisivat varmasti hyvin esim. vegaanisten kasvispihvien tai soijapyöryköiden sitovana aineena kun kananmunaa tai juustoraastetta ei voi käyttää.
Näitä italialaisia leivosvuokia minulla ei ole aiemmin ollut ja nämä ovatkin sen verta tukevaa kartonkia että eivät uunissa leviä, ja näihinhän voisi tehdä jonkun pienen suolaisen tai makean herkun jonka voisi lusikoida tai haarukoida tästä vuoasta. Servetit ovat ihanat ja taidan säästää nämä synttärijuhlatarjoiluilleni. Tarjotin on muuten juuri sopivan kokoinen helpottamaan tapaani syödä sängyssä samalla läppäriä näpytellen, siihen sopii teemuki ja leipää tai muuta mutusteltavaa, ja parini on muuten hyvin tunnistanut info-lomakkeesta lempiväreistäni tämän petroolinsinisen. ;)
Resepteissä oli ohjeet omenapulliin, amerikkalaiseen omenapiirakkaan, omena-kaurapaistokseen (klassikko-resepti!), tomaatti-mozzarellapiirakkaan sekä pannukakkuun omenanalla ja kanelisiirapilla. Näissä olikin uusia reseptejä suurin osa, ja näin kotimaisen omenatarjonnan ollessa runsaimmillaan täytyykin tehdä pitkästä aikaa tätä omena-kaurapaistosta, ja tomaatti-mozzarellapiirakka kuulosti myös hyvin herkulliselta.

Kiitos parilleni valtaisan runsaasta paketista! Innolla jään odottamaan seuraavaa ja viimeistä pakettia, sillä minulla ei ole aavistustakaan kuka parini on. :)

20. elokuuta 2014

SLY28: Elokuun paketti!

Tadaa! Elossa ollaan vaikka blogissa ei olekaan hetkeen ollut juurikaan elämää, mutta siihen on syynsä mutta sangen mukavia syitä onkin. Kevät meni koulun työharjoittelujaksojen ja tenttien parissa, ja sain kesätöitä konditoriasta ja siellä se koko kesä sitten menikin enkä malttanut lomailla yhtään. Töistä heti lennosta jatkoin taas koulua, ja selvisikin että opintoja on jäljellä enää 2 x 4:n viikon työharjoittelujakson, parin näytön ja portfolion esittämisen verran, eli n. 10 viikkoa. Tämä oli jopa muuten pieni järkytys ja aloin jo panikoida etten tahdo vielä jättää koulua taakseni koska olen siellä viihtynyt niin hyvin. Olen oikeasti siis kohta valmistumassa leipuri-kondiittoriksi, unelma-ammattiini!

Minun pitää kyllä vielä erikseen pakinoida tästä kesästäni ja viimeaikaisista villityksistäni (kuten flamingot), ja postattavana on tietenkin myös monenlaisia kakkuja ja muita herkkuja. Lisäksi blogiin on lähiaikoina luvassa melko mullistavia ulkoasumuutoksiakin joten älkää niitä säikähtäkö ja ihmetelkö jos yhtäkkiä alkaa näyttää kummalliselta tai jopa tulee jotain ihme koodia näkyviin tai tekstit häviävät hetkellisesti. Blogin nimi ja osoite kuitenkin säilyvät ennallaan, mutta tyyli tulee muuttumaan enemmän retromaiseksi, ja luultavasti luvassa on myös punaista, kirsikoita, polkadotia ja ehkä jokunen flamingokin... ;)


Mutta nyt siis postauksen varsinaiseen aiheeseen eli elokuun SLY-pakettiin!
Ilmoittauduin siis jälleen mukaan SLY-rinkiin, yhden kierroksen verran pidin taukoa koska oli niin paljon kaikkea kouluun liittyvää meneillään tähän aikaan. Hain paketin maanantaina kotimatkallani, ja tapani mukaan räpelsin sitä auki jo bussissa.

Paketista löytyi:
- 2 kpl lasisia hillopurkkeja jossa kuvia marjoista, ja myös kirsikoista
- Dansukkerin Hillo- & marmeladisokeria
- kanelitankoja
- jauhettua kanelia
- LU:n Bastonge -keksejä 
- valkoinen leivontasuklaa
- kuivattujen marjojen sekoitus
- vaniljasokeria
- leivinjauhetta
- kortti 
- reseptit amerikkalaisiin pannukakkuihin, mustikkajuustokakkuun sekä hilloon

Hillopurkit olivat todella söpöt, ja näihin aionkin tehdä jotain erikoisempia hilloja, vielä on mm. vadelma- sekä omenahillot tekemättä. Mielessä on pyörinyt monenlaiset hillo- ja curd -kokeilut, ja olen aina ollut innokas marjojen ja sadon säilöjä, tätä on kotonani tehty aina. Tätä Hillo- & marmeladisokeria kokeilin tänä vuonna ensimmäisen kerran ja tein siitä jo mansikkahilloa aiemmin, ja tykästyin tuotteeseen koska sillä saa kiinteää ja hyvää hilloa vähemmällä sokerimäärällä.
Tällä kierroksella meillä on myös koko kierroksen ajan kestävä teema ja se on kaneli, joten paketista löytyi tietysti kanelia. Kaneli kuuluu kyllä ehdottomasti syksyn mausteisiin, ja omenapiirakkaan. Aion tehdä jonkinlaista omenahilloa kunhan kotimaiset lajikkeet kypsyvät, ja ajattelin hilloon laittaa reilusti myös kanelia. Bastonge -keksitkin ovat kanelin makuisia joten sopivat teemaan hyvin, niistä saisi muuten varmasti hyvän keksipohjan hyydykekakulle. Bastongeja olen muuten viimeksi syönyt varmaan lapsena, niitä meillä oli ylimmässä kaapissa aika usein, ja muistan kuinka penskana kerran söin niitä juoden samalla appelsiinituoremehua ja lillutin keksejä mehussa, ja se makupari ei ollut mikään hirmuisen herkullinen... En suosittele kokeilemaan. :D
Nämä pakastekuivatut marjat (eli semmoiset kokonaiset marjat, ei marjajauheet) ovat muuten loistavia koristeluissa, tämän hoksasin kesätöissäni jossa hyydykekakkuja ja leivoksia koristeltiin esim. kuivatulla vadelmarouheella. Tietysti näitä voi lisätä myös esim. mysliin tai smoothieen, mutta taitavat olla siihen käyttöön melko arvokasta tavaraa, tosin eihän niihin tarvitse sitä paljoa laittaa.
Resepteissä juustokakku ehdotettiin tekemään vaihtoehtoisesti myös laseihin tai annosmaljoihin, miksen ole aiemmin tätä edes ajatellut! Näinhän saa näppärästi ja nopeasti hienon jälkiruoan.

Kiitos parilleni paketista! ♥ Mielenkiinnolla seuraan myös mitä kaikkea uutta ja erikoista kierroksella keksitään kanelista. ;)

7. elokuuta 2014

Koulussa: 5. jakson yhteenveto (2. lukuvuosi)

Minun kohtaloni 5. jakson kohdalla selvisi vasta jakson ensimmäisenä päivänä. Koululla ei ollut menossa mitään jaksoa joka olisi edistänyt opintojani järkevästi, ja kohdallani tehdiin pieniä poikkeuksia ja järjestelyjä. Loppujen lopuksi suoritin jakson niin että olin 6 ov:a alan työpaikalla (tämä ei ollut varsinainen työssäoppimisjakso) ja loput 2 ov:ta sain opiskella itsenäisesti eri kirjoista sekä opettajan kokoamasta materiaalista. Nämä 2 ov:ta sisälsivät mikrobiologiaa sekä teorian raskituksesta, pakkasleivonnasta ja leivonnan apuaineista.

Kakku & Leipä Keisarin tuotantotilat Sörnäisissä

Itse työjakson suoritin Kakku & Leipä Keisarin leipomopuolella, ja siellä oli rento ja hauska meininki. Tämän 6:n viikon aikana tuli tehtyä monenlaisia pullatuotteita sekä leipiä ja sämpylöitä. Työjakson tarkoitus oli olla paja- ja yritystoiminnan jakso, joka koulussa opiskeluta tarkoittaisi sitä että valmistetaan mm. myymälään tulleita tilauksia, mutta jakso on mahdollista suorittaa myös työpaikalla perehtyen samalla miten tilaustoiminta toimii, eli minkälainen on prosessi siitä kun asiakas tilaa tuotteen, siihen kun se hänelle luovutetaan.
Suosikkituotteeni näistä leipomopuolen tuotteista oli ehdottomasti pistaasipulla, sitä kannattaa maistaa jos sattuu Kakku & Leipä Keisarin myymälän ohi kulkemaan, tai Stockmannilla pyörähtämään! Pistaasipullassa on siis reilusti pistaasitäytettä joka sopii yllättävän hyvin pullaan, ja pulla on paperisessa tulppaanikapselissa. Pistaasipullasta on myös saatavilla vuokapitkoa, mutta mielestäni pulla on silti hieman parempi.

Teoriaosuuden materiaalin olin lueskellut ja opiskellut hyvissä ajoin ja kerrannutkin moneen kertaan, ja kävin sitten vain koulussa tekemässä tentit aiheesta. Pääsin lävitse, ja minun ei tarvinnut enää olla koulussa kahdella viimeisellä viikolla, joten pystyin aloittamaan kesätyötkin hyvissä ajoin ennen alamme vuoden suurinta ruuhkaa eli valmistujaisviikonloppua. Pääsin siis kesäksi töihin Kakku & Leipä Keisarille konditorian puolelle. Viihdyin paikassa hyvin ja muu porukka oli rentoa ja hyvällä huumorintajulla varustettua. Kummasti sitä vaan tämmöinenkin aamu-uninen herää klo 5 aamulla ja suuntaa töihin klo 6.00, kun viihtyy työssään ja ala on oma.

Kakku & Leipä Keisarin appelsiini-suklaakakkuja!

Kesäkin siis vaan vierähti töitä tehden, ja aika lentää kun on kivaa. En pitänyt ollenkaan lomaa, mutta ehdin sentään matot käydä pesemässä ja mansikkapellolla ja mustikkametsässä.  :D
Nyt vielä loppukiri koulussa ja valmistuminen alkaa häämöttämään!

29. huhtikuuta 2014

SLY26: Huhtikuun paketti!


Posti toi viimeviikolla SLY26 -kierroksen viimeisen paketin, ja taas meni kierros hurjan nopeasti ja on aika paljastua kuka oli kenenkin pari nämä viimeiset 3 kuukautta.

Paketista löytyi:
- vaniljasokeria
- kasvisliemijauhetta
- pieniä suklaamunia
- persiljan siemeniä
- sokeriherneen siemeniä
- reseptit sipulipiirakkaan ja mämmikakkuun

Vaniljasokeria kuluu kokoajan, laitan sitä melkein kaikkiin leivonnaisiin ja jälkiruokiin enemmän tai vähemmän. Kasvisliemimaustetta meillä on yleensä kuutioina, mutta jauhe voisi olla jopa parempaakin koska sitä on helpompi annostella ja se liukenisi helpommin, tätä on siis kiva kokeilla.
Nämä suklaamunat tulivatkin tarpeeseen, meinasin nimittäin jäädä ilman niitä vaikka ostinkin niitä pariin otteeseen mutta joku muu ehti ne aina mutustella. :D
Siemenet ovatkin nyt ajankohtaisia ja tunnustaudun olevani myös viherpeukalo. Orvokitkin tuli jo ostettua ja istutettua, ja parveke alkaa olla kesäkunnossa ja sinne kylvän laatikoihin yrttejä ja salaattia, usein minulla on ollut myös joko minitomaattia tai jokin paprikalajike siellä ruukussa kasvamassa. :) Käytän tuoreita yrttejä ympäri vuoden, mutta erityisesti kesällä niitä kuluu paljon, suosikkejani ovat basilika, persilja ja ruohosipuli. Parvekkeemme on vaan harmillisen pieni ja sinne tulee melko huonosti valoa, mutta onneksi vanhempieni luona riittää pihaa ja puutarhaa minullekin hoidettavaksi.
Sipulipiirakasta olenkin kuullut ja sitä pitää testata joku kerta! Pidän sipulista ja sitä yleensä onkin lähes kaikkialla ja reilustikin, joten uskoisin että tämä sipulipiirakka olisi mieleeni.

Minun parini tällä kierroksella oli Jauhopeukalon keittiöstä. Minä taasen lähettelin paketteja Suloiselle myrkynkeittäjälle. Kiitos paketeista ja resepteistä parilleni! ♥ Harmillisen huonosti olen vaan ehtinyt leipomaan ja kokeilemaan ohjeita, mutta sopivan hetken tullen näitä tulen testaamaan kyllä. Ja toivottavasti oma parini on pitänyt saamistaan paketeista ja niistä on kenties saanut uusia ideoita ja vinkkejä. :)

Aion nyt pitää taukoa SLY -ringistä ainakin seuraavan kierroksen, sillä opinnoissa alkaa kevään loppurutistus ja kesä meneekin sitten alan töissä, sain nimittäin kesätöitä konditoriasta.
Varmastikkin tulen taas myöhemmin palaamaan mukaan kuvioihin. Aurinkoista kesän odotusta SLY -rinkiläisille! :)

6. huhtikuuta 2014

Koulussa: 3. jakson yhteenveto (2. lukuvuosi)

Aika kuluu kuin siivillä ja opinnot ovat jo näinkin pitkällä, ja mallillaan. :)

Jaksolla suorittamani opinnot:
4 ov Osaajana ammatissa -teemaa
3 ov äidinkieltä (AI2, AI3, AI4 -kurssit)
1 ov matematiikkaa (MA3 -kurssi)
1 ov Venäjän alkeet (valinnainen)

Jakson vaihtuminen tapahtui melkolailla lennosta, koska jatkoimme tätä "Osaajana ammatissa" -teemaa myös 3. jaksossa. Eli nämä "perustamamme" yritykset jatkoivat toimintaansa niin että kaikki olivat vuorollaan "pomoina". Tästä kokonaisuudesta olen kirjoittanut tarkemmin tuohon 2. jaksoa käsittelevään postaukseen.
Jakso jakautui melkolailla niin että ensimmäiset 4 viikkoa olimme leipomotiloissa tekemässä näiden omien yritystemme tuotteita, ja toiset 4 viikkoa olimme sitten pelkästään näiden ns. yhteisten aineiden opetustiloissa koulun yläkerrassa.
Minulla oli taasen ihan oma lukujärjestys ja pieniä järjestelyjä siinä. Tunteja meni hiukan päällekkäin muttei onneksi tullut pahemmin mitään hyppytunteja, ja joukossa oli paljon lyhyitäkin päiviä.

Suoritin tässä samalla useamman kurssin äidinkieltä. Tein itsenäisesti tehtäviä, sekä istuin eri ryhmien äidinkielen tunneilla mukana aina tilaisuuden tullen. Myös tämä blogin pitäminen toi lisäpisteitä ja edisti opintosuoritusten syntyä.
Äidinkielen 4. -kurssiin kuului myös portfolion tekeminen opinnoista. Me emme tee siis varsinaista opinnäytetyötä, vaan portfolio korvaa sen. Minä en tee portfolioa PowerPoint tai Google Docs -esityksenä kuten muut opiskelijat, vaan tämä blogini sisältää portfolioni. Olisin kuitenkin tännekin raportoinut aina opinnoista samaan tapaan kuin mitä portfolion pitää pitää sisällään ja laittanut kuvia, joten opettajat sekä koulutusalavastaava totesivat ja myönsivät minulle luvan että portfolioni on tässä blogin muodossa.

Minun piti suorittaa yksi valinnainen kurssi ja valitsin venäjänkielen alkeet. Tämä oli nappivalinta, koska ensinnäkin saan todistuksen venäjänopinnoista ja alkeiden osaamisesta, ja muutenkin kurssi oli mielenkiintoinen ja meillä oli hyvä ja innostava opettaja. Toivon voivani jatkaa venäjänopiskelua jossain vaiheessa.

Seuraava jakso sisältääkin taas 1. jakson aikana tehtyjen erikoistöiden tapaisia suklaa- sekä sokeritöitä, sekä olisi taas 4 viikkoa työssäoppimista luvassa.

SLY26: Maaliskuun paketti!


Maaliskuun paketti saapui tännekin lopulta, ja tässä vihdoin myös postaus. Postaus tulee nyt pahasti myöhässä, ja sitä on varmasti odoteltukin, mutta olen ollut viimeajat liiankin kiireinen ja aina päättänyt että teen sen sitten huomenna, ja se huominen on aina siirtynyt huomiseksi, kunnes onkin kulunut jo ihan liikaa aikaa. Tänään tein radikaalin päätöksen ja päätin että skippaan yhdet työhön liittyvät messut, ja hoidan pois kaikki rästissä olevat asiat. Kouluun liittyvät blogiraportitkin pitää saada ajantasalle. Mutta nyt siis raporttiin!

Paketti sisälsi:
- vadelmamarmeladia
- säilykepersikoita
- serviettejä nimeltään "Kirsikkapuisto"
- kissalle herkkuja
- sitruuna (puuttuu kuvasta)

Paketista löytyi siis tämmöiset. Sitruuna oli ilmeisesti matkalla saanut sen verta osumaa ja vietettyään viikonlopun vielä postin hallussa, oli se alkanut jo pilaantumaan. :/
Serviettien kuosin nimi oli Kirsikkapuisto, ja kuosi on Jukka Rintalan käsialaa.
Paketissa ei ollut minkäänlaisia reseptejä eikä muutakaan viestiä, olisiko päässyt unohtumaan parilta? :o
Kissaa oli jälleen muistettu ja hänelle oli Whiskasin herkkunappuloita, ja näistä hän pitääkin. :)

Viime viikot ovat olleet työntäyteisiä, eikä helpostusta ei ole luvassa vaan pikemminkin päinvastoin. Olin juuri 4 viikkoa työharjoittelussa ja nyt jatkankin työharjoittelun merkeissä toisessa paikassa seuraavat 6 viikkoa, kun koululla ei ollut tarjota minulle mitään opintoja itse oppilaitoksessa. Työharjoittelun ohella pitäisi itse opiskella yksi mikrobiologian kurssi ja luvassa on ainakin pari tenttiä, sekä kirjallisia tehtäviä työssäoppimisjaksoon liittyen. Lisäksi pitää pitää videopäiväkirjaa työharjoittelusta. Työharjoittelut ovat aina rankkoja verrattuna koulussa istumiseen, koska ensinnäkin työtahti on aivan toista, ja koska sitä haluaa antaa itsestään kaiken mikä irti lähtee niin on todellakin semmoinen olo että puristettu kaikki mehut viimeistä pisaraa myöden. Ja toki aina uudessa paikassa joutuu oppimaan ja omaksumaan nopeastikin uusia tuotteita, tekniikoita ja tapoja.
Sen lisäksi että olen tehnyt ja teen täyttä työviikkoa leipomossa, teen vielä töitäkin siinä sivussa, ja kaikkien näiden asioiden pyörittämisestä ja raporttien rustaamisesta tulee viikossa älytön määrä työtunteja, ja tajusin vasta juuri että olen huhkinut viimeaikoina paljon enemmän kuin keskivertoihminen tekee työtunteja viikossa ja puhelin pirissyt ja kalenteri täyttynyt räjähtämispisteeseen, joten ei ihme jos on kotona siivoamiset jääneet, ruokaa ei jaksa juurikaan laittaa ja uni on maistunut. Tässä rumbassa on vielä juhlittu yhdet häätkin ja piti saada puvustettua tuo mieheke ja itsensäkin. Vapaa-aikajasta on siis tullut melkoisen tuntematon käsite, ja sitä ei liiemmin ole luvassa jatkossakaan... Mutta koska kesäni työt ovat edelleen puoliksi epävarmoja on pakko tehdä nyt kaikkensa josko saisi jotain säästöön. Liiankin hektistä on elämä välillä.

23. helmikuuta 2014

SLY26: Helmikuun paketti!

Ja taas alkoi uusi kierros SLY-ringissä! :)
Paketin saapumisilmoitus tuli tämän viikon maanantaina, ja sain lahjottua tuon muruseni hakemaan sen postista. Itse olen maannut koko kuluneen viikon sängynpohjalla kuumeisena yskien, onnistuin nähtävästi saamaan jonkinsortin influenssatartunnan juuri ennen lomaviikon alkua. Meni siis lomasuunnitelmat vähän mönkään, mutta toisaalta ei tarvinnut olla poissa koulusta ja keksiä keinoa miten korvata poissaolot. Samoihin aikoihin tuntui sairastuvan moni kavereistani (koulun ulkopuolelta) sekä koulusta oppilaita ja opettajiakin. Toivottavasti tämä tauti nyt vaan menisi kokonaisuudessaan ohi ja voimat palautuisivat, eikä tulisi mitään jälkitauteja. Onneksi en kovin usein ole näin kipeä.

Paketista löytyi:
- mansikanmakuista vaaleanpunaista tomusokeria
- 70% tummaa leivontasuklaata
- sydämenmuotoisia koristerakeita
- mango-Pilttiä
- muffinssivuokia
- kissalle herkkutikkuja
- reseptejä

Tätä Rainbow:n leivontasuklaata en olekaan aikaisemmin käyttänyt, niin onkin kiva kokeilla miten se toimii ja käyttäytyy. Ja tunnustaudun myös Pilttien ja muiden vauvanruokien käyttäjäksi, näitä tulee usein käytettyä leivonnassa ja jälkiruoissa kuten rahkassa tai smoothiessa, mutta syön näitä välillä ihan sellaisenaankin... ;D
Resepteissä oli ohje mm. suklaapiiraaseen, ja tämä ohje taitaa mennä kokeiluun kun tuo mieheke siitä niin innostui, ja se kuulostikin melko erikoiselta ekä ole vastaavanlaista koskaan tehnyt enkä varmaan syönytkään.
Teemana tässä kuussa oli ystävänpäivä, ja nämä koristerakeet, tomusokeri ja pari leivosohjetta sopivat teemaan, ja myös kissanherkut koska täytyyhän eläinystäviäkin välillä muistaa. ;)

Kiitos paketista parilleni! :)

27. tammikuuta 2014

Texmex-piirakka soijarouheella


Tämän ohjeen sain SLY25-kierroksen pariltani, ja se kuulosti sen verta herkullisesta että sitä piti testata oitis. Ohje on alunperin jauhelihalle, mutta parinikin kertoi sitä tehneensä myös soijarouheella ja onnistuvan niinkin. Ohje oli myös aluperin kaksinkertaisena, minä puolitin sen kun syöjiä ei ollut tällä kertaa kuin me kaksi, ja tein piirakan 24 cm:n irtopohjavuokaan, näin sen sai helposti siitä myös pois tarjoilulautaselle. Tämä oli tosi hyvää ja varmasti teen toistekin! Tämä sopisi hyvin vaikka illanistuijaisiin tarjottavaksi. :)

* * *

Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaurahiutaleita
0,5 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
0,5 dl juustoraastetta
75 g margariinia tai voita
0,5 dl vettä

Täyte:
2,5 dl soijarouhetta (kuivana) + kasvisliemikuutio/-jauhetta
reilusti tacomausteseosta
(paprikajauhetta, pippuria, valkosipulijauhetta)
1 pieni sipuli
100 g fetaa
2 kpl keskikokoisia tomaatteja
kourallinen nachoja
2,5 d maustettua ruokakermaa (esim. 3 Juustoa tai Mustapekka)
1-2 dl juustoraastetta

Valmista ensin pohja nyppimällä sekaisin muut ainekset paitsi vesi. Kun seos on ryynimäistä, lisää vesi ja vaivaa taikina tasaiseksi. Siirrä kylmään täytteen valmistamisen ajaksi.
Täytettä varten mittaa soijarouhe kattilaan, lisää hieman kasvisliemijauhetta ja keitä n. 5 minuuttia, kunnes soijarouhe on pehmennyt ja imenyt itseensä nestettä. Valuta siivilässä ja painele nestettä pois. Kuullota hetki kasarissa mausteiden ja hienonnetun sipulin kanssa, näin soijarouhe ottaa makua paremmin ja rakenteestakin tulee parempi.
Sekoita soijarouhe-sipuliseokseen murenneltu feta, osa juustoraasteesta (tämä sitoo rakennetta koska soija jää muuten irtoaiseksi toisin kuin jauheliha), ja tarvittaessa lisää mausteita.
Painele taikina piirakkavuoan tai n. 24-24 cm irtopohjavuoan pohjalle ja vähän myös reunoille. Pohjan päälle tulee soijarouhe-fetaseos, tämän päälle siivutettuja tomaatteja, sitten nachoja murskattuina, ja sitten ruokakerma ja päälle vielä juustoraastetta. Paista uunin keskitasolla 200° C -asteessa n. 20-25 minuuttia, kunnes kerma on alkanut hyytyä ja juusto alkaa ottamaan hieman väriä.

Tähän jos haluaa vähän lisäpotkua niin mukaan voisi laittaa jalopenoviipaleita, ja paprikakin sopisi varmasti hyvin jos semmoinen sattuu jääkaapista löytymään.

23. tammikuuta 2014

SLY25: Tammikuun paketti!

Taas on ohitse yksi kierros SLY-ringissä, ja aika menee hurjan nopeasti, jopa niin nopeasti että muistelin tuossa seuraavalle kierrokselle ilmoittautuessani että olisin ollut mukana vasta 5 kertaa, mutta tämähän oli jo 6. kierros! Mutta tässä siis tämän SLY25-kierroksen viimeinen paketti paljastuksineen.

Paketista löytyi:
- hiivaleiväjauhoja
- pikakaurahiutaleita
- kuivahiivapusseja
- pieni pöytäsuolapurkki
- rakuunaa
- mustapippurijauhetta
- yrttisuolaa
- pitaleipä-snacksejä
- kirsikkakuvioitu eväsrasia
- reseptejä iso nippu

Paketissa oli siis hyviä perusraaka-aineita, joille on aina käyttöä. Kuivahiivaa yritän aina pitää varalla kaapissa, mutta nyt oli päässyt sekin loppumaan joten tarpeeseen tuli. Nämä pitaleipä-snacksit olivatkin uusi tuttavuus, ja olivatkin hyviä ja sopivat sipsien terveellisemmäksi korvikkeeksi, lisäksi nämä olivat sopivan pienessä pussissa. :)

Ja sitten tuo kirsikkakuvioinen eväsrasia, miten ihana ja mahtava se onkaan! Siihen sopii hyvin pienemmät eväät tai välipalat kuten leipä tai esim. hedelmäsalaattia, sekä aamupuuro mukaan. Aika usein nimittäin aamuisin torkutan niin pitkään kuin mahdollista ja olen sitten niistä annospuuropusseista tehnyt aamupuuroni koulussa opettajan jakaessa päivän töitä.
Koulussa vaan on toisinaan vaikeaa löytää mitään pientä mikroon sopivaa astiaa, niin vastedes voin tehdä puuroni mukaan jo kotona; punnitsen tietyn määrän (35 g) pikakaurahiutaleita, siihen päälle kuumaa vettä (n. 1,5 dl) vedenkeittimestä ja antaa puuron turvota, sekoittelee sen ja lisää joukkoon marjoja pakastimesta sekä (100 g) raejuustoa. Tämmöinen on minun tyypillinen aamiaiseni, ja olen tullut siihen tulokseen että aamiaista on saatava, muuten ei jaksa koulussakaan ja meillä aamun ensimmäiset tunnit ovat yleensä ne vauhdikkaimmat ja hommat pitäisi saada aina tiettyyn pisteeseen ennenkuin voi livetä syömään. Tästä kirsikkarasiasta tuleekin siis tärkeä osa elämääni, onhan se niin hienokin. ♥

Resepteistä löytyi monta herkullisen kuuloista suolaisten leipomusten reseptiä; tex-mex-piirakka, kreikkalainen feta-täyteleipä, syyspiirakka sekä kaurasarvi porkkana- ja pestotäytteellä. Näitä varmastikin kokeilen piankin! Tuo tex-mex-piirakka varsinkin kuulostaa hyvältä ja sen kun voi tehdä myös soijarouheella jauhelihan sijaan.

Ja nyt sitten paljastui tämän kierroksen Salainen LeivontaYstävänikin. Paketteja minulle tämä SLY25-kierroksen ajan on lähetellyt Päivi Päivin Pöperöitä -blogista. Parini onnistui pysymään salaisena loppuun asti. Minä taasen toimin tällä kierroksella Kattipaakarin Salaisena LeivontaYstävänä.
Kiitos kierroksen mukavista ja ajatuksella kootuista paketeista Päiville. ♥

SLY26, täältä tullaan! ;)

11. tammikuuta 2014

Karvinen -kakku


Tämän kakun tein miehelleni hänen 29-vuotissyntymäpäiväksi. Idea Karviseen oli tosin syntynyt jo vuosi-parikin sitten, ja nyt vihdoin pääsin sen toteuttamaan. Karvinen oli näet hänen lempparihahmojaan lapsena.

Karviseen paistoin 6:n munan kaakaokakkupohjan säädettävässä suorakaiteen muotoisessa vuoassa, väliin laitoin suklaamoussea johon ripottelin joukkoon säilykemandariinien paloja. Appelsiini ja suklaa näet on tämän herran mielestä mahtava makuyhdistelmä, ja sitrushedelmät jotenkin sopivat ajatuksena oranssin väriseen kakkuun. Tästä tuli hieno ja veikeä kakku, ja mieheni mielestä tämä oli "hienoin synttärikakku ikinä".

* * *

Pohja:
6:n munan kaakaokakkupohja

Kostutus:
hedelmämehua

Täyte:
(sipaisu Lemon Curdia)
2 x suklaamousse
2 prk (á 175 g) säilykemandariineja

Päällystys:
SatinIce -massaa värjättynä pastaväreillä
mustaa marsipaania
elintarvikeliimaa

10. tammikuuta 2014

Kakku kissalle


Tämä idea oli ehkä hullunkurisin taas vähään aikaan. Päätin nimittäin tehdä kissallemme Siriukselle oman kakun hänen juhlapäiväkseen 16.12, joka on hänen saapumispäivänsä meille. Löytökissataustansa vuoksi kun emme tiedä Siriuksen syntymäpäivää tai edes tarkkaa ikää, niin olemme tätä päivää pitäneet sitten hänen juhlapäivänään. Koska hän on niin rakas. ♥

Tähän kun kävin Stockmanni lihatiskiltä ostamassa raaka-aineita, niin taisi myyjiä huvittaa kun ostin niin pieniä määriä tavaraa ja kerroin niistä tulevan kissankakun. Tuota broileria löytyi viikon päätteeksi koulun kylmiöstä, ja se oli jo kertaalleen pakastettua ja olisi mennyt biojätteeseen, niin otin sitä mukaani tätä varten.  Lemmikeille voi helposti tehdä hyvinkin yksinkertaisista raaka-aineista herkullisen ja hienon kakun!

* * *
Pohja:
1 kananmuna paistettuna

1. kerros:
tartarjauhelihaa

2. kerros:
kypsää maustamatonta broileria paloina
liivate-vesiseos (+ SalmoPet -kalaöljyä mauksi) hyydyttämään

Pursotukset:
vispikermaa (laktoositon)

Koristukset:
sydämenmuotoisia kissanherkkunappuloita
raakaa lohta siivu ruusukkeeksi

Ensin siis vatkasin kananmuna kevyesti ja paistoin pannulla 10 cm:n muottirenkaan sisällä, näin sain siitä oikean kokoisen ja tasaisen. Kananmunapohjan päälle painelin tiiviisti jauhelihan, ja jauhelihan päälle seoksen, jossa oli kypsää broileria palasina ja hieman liivate-vesiseos hyydyttämässä. Tämän annoin hyytyä yön yli jääkaapissa tämän muottirenkaan sisällä.
Seuraavana päivänä sitten koristelin kakun kermapursotuksin (johon käytin ihan minikokoista tähtityllaa), nappuloin ja lohiruusukkeella. Asettelin kakun pienelle lautaselle jossa oli pieni pääkallopitsipaperi, ja sitten Sirius pääsikin jo maistelemaan kakkuaan. Herran oli aluksi hämmennyksissä ylimääräisestä ruokatarjoilusta outoon aikaan, mutta hoksattuaan mistä oli kysymys, alkoi hän lipoa ensin kermoja ja sitten sai siivun kakkua ja mutusteli sitä samalla muristen että "om nom nom". Höpsö otus. ♥

Koulussa: 2. jakson yhteenveto (2. lukuvuosi)

Tämän lukuvuoden 2. jakso piti sisällään:
- 4 ov työssäoppimista
- 4 ov Osaajana ammatissa -teemaa

Työssäoppimisjakson suoritin Nurmileivän leipomossa Helsingin Tukkutorilla. Työpaikan tuli olla tarpeeksi iso ja valmistaa isompia määriä tuotteita ja pitkälti koneellisesti, ja tämä oli siis semmoinen paikka. Tällä leipomopuolella tein 4 viikkoa leipurin töitä eli erilaisia leivonnaisia ja leipiä hiivataikinoista. Paljon tuli tänä aikana tehtyä erilaisia leipiä ja sämpylöitä, sekä pullaa, viinereitä ja munkkeja. Siellä tehtiin muuten jotain aivan älyttömän hyvää focacciaa, jota pääsimme aina välillä maistelemaan, sitä jäin erityisesti kaipaamaan.
Työssäoppimisaika meni nopeasti, ja viihdyin siellä hyvin. Työaika oli maanantaista torstaihin klo 10.00-17.00, ja perjantaisin klo 6.00-10.00. Myönnettäköön, että alalle poikkeuksellisen myöhäinen työaika oli suuri houkutus paikkaa valitessa. ;)
Jaksolta sain lisää tuntumaa taikinantekoon ja käsitystä kuinka työt jaksottuvat ja jakautuvat isossa leipomossa. Opin tuntemaan ja käyttämään uusia koneita, sekä heittämään jauhoja pöydälle tai taikinalle silleen "like a boss", silleen kuin ammattilaiset tekevät.

Paikan roskakatosta en jäänyt kaipaamaan, siellä nimittäin haisi aivan järkyttävän pahalle! Viereisessä liiketilassa sattui sijaitsemaan eräs lihatukku ja jaoimme roskakatoksen heidän kanssaan, ja aina sai pidätellä henkeään kun sinne meni, ja milloin lattialla oli jotain luita tai verta ja suolenpätkiä...

Arvosanaksi harjoittelujaksosta tuli K3 eli paras mahdollinen jälleen, ja työpaikkaohjaaja kehui että olen oikein kehityskelpoinen yksilö ja innostunut alasta, ja minussa oli myös oma-aloitteisuutta.

Kuvia minulla ei valitettavasti ole työssäoppimispaikan töistä.

* * *

Osaajana ammatissa -teema piti sisällään sen, että ryhmissä perustimme oman yrityksen ja kehittelimme sille liikeidean ja valmistettavat tuotteet. Jokainen ryhmä toimi vuorollaan viikon esimiehenä muille ja silloin valmistettiin heidän yrityksen tuotteita.

Minun yritykseni ja liikeideani oli mukaelma haaveideni kahvila-leipomosta. Se olisi jenkkityylinen diner, jossa olisi shakkiruutuinen lattia, jukeboxi, ja muutenkin retrohenkinen sisustus. Siellä fiftarihenkiset tarjoilijat tarjoilisivat pöytiin, ja tarjolla olisi erilaisia amerikkalaisia klassikkoleivonnaisia, jäätelöannoksia, burgereita yms. pientä naposteltavaa. Ehkä jotain lounastakin. Erilaiset erityisruokavaliot olisi huomioitu hyvin. Paikassa voisi järjestää aina välillä jotain hauskaa ohjelmaa ja teemaviikkoja, ja alennusta laskusta saisi paikan henkeen sopivalla pukeutumisella, tai jos paikalle saapuisi jollain päheällä vanhalla jenkkiautolla. Tästä haavekuvastani tule varmasti kertomaan lisää jatkossakin.

Minun viikollani leivottiin:
- New York Cheesecakea
- jättisuklaamuffinsseja
- kirsikkapiirakkaa
- sitruunamarenkipiirakkaa
- gluteenittomia mudcakeja
- vegaanisia jättisuklaacookieita
- hampurilaissämpylöitä

Ohjeet näihin tuotteisiin olivat lähes kaikki omiani ja tästä blogistakin löytyviä, jotka mukailin sitten valmistettavaksi isommissa määrissä ja koulun olosuhteissa. Muffinssit valmistettiin muffinssimixistä (= valmis jauhoseos johon lisätään vettä ja öljyä), ja hampurilaissämpylöiden ohje oli käyttämästämme kirjasta. Sitruunamarenkipiirakkaan kehittelin ohjetta, ja niiden valmistus olikin varsinainen episodi...

Mudcaket, muffinssit sekä cookiet olivat erityisen hyvin onnistuneita ja ohjeet toimivat sellaisenaan vaikka suuremmissa määrin. Kirsikkapiirakka ja New York Cheesecaketkin onnistuivat, vaikka käytössä olevien vuokien kanssa täytteiden ja pohjien määrät eivät aluksi menneet aivan yksi yhteen, mutta reseptejä muokattiin ja paranneltiin viikon aikana kokemuksien myötä.

Sitten ne sitruunamarenkipiirakat. Niiden takia olin jo lopettamassa koulun ja luovuttamassa totaalisesti alan suhteen, kun oli hieman vastoinkäymisiä niiden kanssa. Minulla ei siis ollut varsinaista ohjetta niille, muuta kuin että muromassaa pohjaksi, sitruunakiisselitäytteelle parikin "sinnepäin" ohjetta, ja päälle tulisi marenkia. No ei se ihan näin sitten mennyt.
Ongelmaksi muodostui tämä sitruunakiisselitäyte, joka ensimmäisen reseptin myötä oli jotain sanoinkuvaamattoman pahanhajuista ja oudonväristä mömmöä. En tiedä oliko siinä jotain muutakin vialla kuin väärinymmärtämäni valmistustekniikka, mutta epäilen että joukossa olisi ollut mahdollisesti jollaintapaa pilaantunutta kananmunaa.
Pääsin kuitenkin tämän asian "yli" vielä saman viikon aikana, ja kokeilin toista reseptiä joka oli minulle tutumpi. No sillä piirakat sitten onnistuivatkin. Tästä reseptistä pitäisi kehitellä vähän pienempi versio kotikäyttöön, ei semmoista josta tulee 20 piirakkaa.

Muiden yritysten viikoilla valmistin mm. macaronseja (ensimmäistä kertaa, vihdoinkin!), gluteenittomia juustokakkuja, Bebe-leivoksia, pekaanipähkinäpiirakoita, kuningatarpiirakoita, käpykakkuja, hyydykeleivoksia, taatelikakkuja, glögi-juustokakkuja, punajuuri-Aurajuustopiirakoita, kananmunattomia muffinsseja, kaneliässiä, sekä piparkakkutaikinaa ja siitä sitten monenmuotoista piparia.

Kaikenkaikkiaan jakso meni mukavasti ja saimme tehdä kivoja töitä. Tuo oman yrityksenkin vetäminen oli loppujen lopuksi kivaa, vaikka ennakkoon se jännittikin paljon ja stressasin miten suunnittelemani työt ja aikataulut toteutuvat, saapuuko tilatut raaka-aineet ajallaan tukusta, ja pystynkö pitämään niin monia lankoja käsissäni yksin. I did it!

Tässä kuitenkin jokunen kuva jakson töistä:

Huge muffins are huge.

Cherrypie that'll kill ya!

Nimestään huolimatta melkoista herkkua!

Sitruuna-marenkipiirakkaa!

Vegaanicookiet valmiina maailmanvalloitukseen!

New York Cheesecakeakin olisi tarjolla.


Tämän jakson "Osaajana ammatissa" -teema jatkuu 3. jaksolla.

Amerikkalainen Pumpkin pie


Pumpkin pie eli suomalaisittain kurpitsapiirakka on se(kin) roikkunut jo pitkään siellä to do -listalla. Maku -lehden numerossa 5/2013 oli USA -extra, ja siinä esiteltiin myös Helsingistä löytyvän amerikkalaisia ja brittiläisiä tuotteita myyvää Behnford's -liikettä ja tuotteita, ja joukossa oli muutama resepti niiden hyödyntämiseen. Itse olen vieraillut useastikin kyseisessä liikkeessä etsimässä maailman erikoisuuksia kokeiltavaksi, ja ohjeessa tarvittavaa kurpitsasosetta minulla olikin jo kaapissa odottamassa kokeilua.

Kurpitsapiirakkaa maistoin tämän myötä siis elämäni ensimmäistä kertaa, ja se maistui hämmentävästi piparitaikinalle. Se sopii siis makunsa puolesta hyvin syksyyn ja talveen. Pohjataikinan ohje oli muuten erityisen hyvä, se kesti täytteen kosteuden ja leikkautui murenematta.

Behnford'silla kannattaa vierailla jos Helsinkiin päin eksyy, ja kauempaa asuvia palvelee myös nettikauppa. Liike sijaitsee nykyisin osoitteessa Keskuskatu 6, aivan Rautatieaseman läheisyydessä.


* * *

Pohja:
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
125 g voita
1 keltuainen

Kurpitsatäyte:
2 kananmunaa
1 prk = 425 g kurpitsasosetta (Libby's)
1 prk = 400 g kondensoitua maitoa
(2 rkl sokeria)
1 tl kanelia
0,5 tl jauhettua inkivääriä
0,25 tl neilikkaa
0,5 tl suolaa

Valmista ensin pohja nyppimällä rasva, vehnäjauhot ja sokeri ryynimäiseksi seokseksi. Lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina halkaisijaltaan n. 20 cm:n vuoan pohjalle ja reunoille. Tämän kokoisessa vuoassa piirakasta tulee täytteen osalta paksumpi. Laita piirakkapohja jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Vatkaa munien rakenne rikki, sekoita joukkoon kurpitsasose ja mausteet, ja kondensoitu maito vähitellen. Kaada seos piirakkapohjan päälle, ja paista uunin ala-keskitasolla ensin 200°C asteessa 15 minuuttia, ja laske lämpö 175°C asteeseen ja jatka 40-50 minuuttia. Piirakka on valmis kun täyte on hyytynyt ja pinta saanut hieman väriä. Pintaan saattaa tulla halkeama kypsymisen aikana, mutta täyte yleensä jäähtyessään laskee ja tiivistyy vielä.

Piirakan voi tarjoilla esimerkiksi kanelilla tai kardemummalla maustetun kermavaahdon kanssa.

Alkuperäisessä, kurpitsasosepurkin kyljestä löytyvässä ohjeessa täytteeseen tuli vielä reilusti sokeriakin, mutta tämä oli kyllä aivan tarpeeksi makeaa ilman sokeria. Sokerin puuttuminen ei vaikuta piirakan ulkonäköön tai hyytymiseen.

Käpykakku


Viime syksyn isänpäivän kahvipöydässä koreili käpykakku, itsetehty sellainen. Tein käpykakkua ensimmäistä kertaa elämässäni ja reseptin kehittelin itse, ja kaikki meni niin nappiin kuin vain voi. Kerrankin tuntuu että kaikki onnistui täydellisesti, ja olin siksi tästä niin tohkeissani. Makukin oli juuri niinkuin lapsuuden muistoissa. :)

Käpykakku tuo mieleen lapsuuden, koska sitä meillä oli usein kahvipöydässä. Sieltä mistä olen kotoisin, käpykakku on leipomoiden kestosuosikki edelleen ja sitä myydään ympäri vuoden tasaiseen tahtiin, enkä itse osaa ajatella käpykakun kuuluvan mihinkään tiettyyn vuodenaikaan tai juhlaan.
Minun muistoissani käpykakussa on aina ollut välissä vadelmahilloa, ja päällinen on ollut ruskeaa marsipaania jossa maistuu selkeästi suklaa. Välissä on ollut jonkinlaista kreemiä. Opettajieni mielestä oikeaoppisesti välissä on voikreemiä sellaisenaan tai suklaalla maustettuna, mutta itse en niin hirveästi välitä rasvaisesta voikreemistä, tämä kerman ja vaniljakreemijauheen yhdistelmäkin sopii väliin vallan mainiosti.

* * *

Pohja:
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja (tai gluteenitonta jauhoa)
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Kostutus:
sokerivettä (20%)
rommiaromia ja/tai rommia

Väliin:
vadelmahilloa
750ml (=3 prk) vispikermaa
1,5-2 dl vaniljakreemijauhetta

Pinnalle:
1 dl kermaa vaahdotettuna kakun pinnalle
350g (ruskeaa) marsipaania
kaakaojauhetta
(ruskeaa elintarvikeväriä)

Koristeluun:
tomusokeria tai lumijauhetta

Valmista ensin pohja vaahdottamalla munat ja sokeri. Sihtaa joukkoon keskenään sekoitetut jauhot ja leivinjauhe. Levitä massa leivinpaperoidulle uunipellille, ja paista 200°C asteisessa uunissa n. 8-10 minuuttia, kunnes pohja on kypsä. Kumoa sokeroidulle leivinpaperille ja poista pohjapaperi.
Leikkaa jäähtyneestä levystä 4 kpl (erikokoiset) pisaran muotoisia paloja. Kannattaa tehdä kaavat leivinpaperista niin muoto pysyy oikeana ja voit varmistaa kakkupohjan riittävyyden.

Tässä välissä kannattaa valmistaa sokerivesi. Sokerivesi on liuos jossa on sokeria ja vettä suhteessa 1:4. Liuosta valmistetaan tarvittava määrä, ja se kiehautetaan niin että sokeri liukenee, ja jäähdytetään esim. vesihauteessa. Tämä käy kaikkien kakkujen kostutukseen. Mausta sokerivesi rommiaromilla ja/tai rommilla, itse käytin molempia.

Vispaa kerma ja sekoita siihen vaniljakreemijauhetta, kunnes kreemi paksunee ja maku on hyvä. Vaniljakreemijauheen menekki voi olla eri merkkien välillä erilainen, siksi on hyvä lisäillä kreemijauhetta pikkuhiljaa.

Kostuta kakun pohjimmainen levy, levitä päälle vadelmahilloa ja hillon päälle kermakreemiä. Kokoa kakku loppuun ja päällystä vielä lopuksi kauttaaltaan kreemillä. Kelmuta kakku kauttaaltaan ja muotoile käsin. Anna maustua kylmässä seuraavaan päivään.

Päällystä kakku marsipaanilla, joka on värjätty ruskeaksi kaakaojauholla. Tässä voi käyttää apuna myös ruskeaa elintarvikeväriä ja valmiiksi ruskeaa massaa. Kannattaa siltikin lisätä massaan kaakaojauhetta, jotta marsipaani saa suklaisen maun. Leikkaa marsipaanin pintaan piikit pitämällä saksia melkoisen vaakatasossa. Tässä parhaat ovat kapeat ja teräväkärkiset sakset (esim. parturisakset) jotta jälki on siistiä. Piikkejä voi muotoilla vielä käsin terävämmiksi ja pidemmiksi.

Koristele käpykakku halutessasi tomusokerilla tai lumijauheella.