19. joulukuuta 2013

SLY25: Joulukuun paketti!


Joulun odotusta ja tätä itse jouluaattoa edeltävää jännitystä helpottamaan saapui joulukuun SLY-paketti! Olen ollut joulusta ihan täpinöissäni viime viikot ja tämä hömpötykseni tuntuu vain kiihtyvän sitä mukaa kun kalenterista availlaan luukkuja.

Paketista löytyi:
- soijarouhevalmiste nachoille
- nachoja
- isoja suklaisia koristetähtiä
- Vegegel -nimistä kasvipohjaista hyydyttäjää
- Earl Grey -teetä
- Salmiakki Mix -pussi
- servettejä
- kynttilä
- kissalle lelupallo
- tervehdys sekä reseptejä
... ja aivan mielettömän ihana ja kaunis cupcake-kuusenkoriste! 

Nachot ja texmex-herkut onkin loistava idea uudenvuoden tarjoiluille! Tämä soijarouhevalmiste olikin uusi tuttavuus enkä ole siihen vielä itse törmännytkään, ja tätä onkin kiva kokeilla. Vegegelin myötä voisinkin kokeilla jonkun hyydykekakun valmistamista ilman liivatetta, ajatus siitä onkin muhinut jo jonkinaikaa mielessä. Tätä voisi kokeilla myös esim. johonkin panna cottan tyyliseen jälkiruokaan. Teetä ja salmiakkiakin tulee kulutettua. Servetit olivat kauniit ja sopivat talveen muutenkin eikä vain pelkkään jouluun, ja kynttilöitä tulee polteltua paljon tämmöisenä pimeänä vuodenaikana.

Siriustakin oli muistettu ja hänelle paketissa oli lelupallo, joka saa varmasti kyytiä kun saa sen käpäliinsä. Sirius on aina ollut kova leikkimään eikä leikki-into ole laantunut vaikka ikää tulee koko ajan lisää. :)

Tästä cupcake-kuusenkoristeesta tulee minun aarteeni, ja se pääsköön aina kunniapaikalle joulukuusessani. Sitten joskus kun olen vanha mummeli kiikkustuolissa ja luonut mahtavan kondiittori-uran ja hallinnoin kuuluisaa leipomo-imperiumia (:DDD), niin muistelen ja kerron tästä kuusenkoristeesta kuinka silloin kun olin nuori ja opiskelin alaa ja sain sen semmoisen leivontaringin salaiselta ystävältäni. ♥

Ihanaista ja iloista joulua kaikille SLY-rinkiläisille ja erityisesti ihanalle Salaiselle LeivontaYstävälleni!

Vielä on pari viimeistä päivää koulua ennen pitkää joululomaa, ja olen niin iloinen kun sain hoidettua tässä vielä kaikki rästitehtävät ja sairaspoissaolojen korvauksetkin pois ennen joululomaa. Opintosuoritusotteessa on nyt kaikki siis ajantasalla ja niinkuin pitääkin. Joululoman aikana yritän saada tännekin postailtua viimeaikaisia kakkuja ja muita tekeleitä. :)

27. marraskuuta 2013

SLY25: Marraskuun paketti!


SLY25 -kierroksen ensimmäinen paketti saapui tännekin, mutta tämä postaaminen otti oman aikansa...

Syksyn pimeys on kuitenkin päässyt valtaamaan mielen, ja olen ollut viimeaikoina hyvin väsynyt ja tuntuu ettei mikään ennen iloa tuottanut huvita enää samalla tavalla. Lähes joka päivä olen koulusta tultuani salakavalasti kääriytynyt peittoon ja ottanut kissan kainaloon, ja ottanut päiväunet pidemmällä kaavalla. Voi tosin olla että voimia vei myös tässä hiljattain ollut tiiviimpi työrupema, kun oli samaan aikaan niin monenlaista projektia menossa, koulun ohella.
Mieltä on painanut myös terveyteen liittyvät ikävät käänteet, ja olen tässä vointini mukaan yrittänyt luovia eteenpäin sillä tahdilla mikä on ollut mahdollista. Toivottavasti tämä väsymys ja toivoton olo menisi pian ohitse, en tunne olevani ollenkaan oma itseni. Ja jos vihdoinkin selviäisi syy tälle kivulle ja ololle, joka elämääni nyt terrorisoi. Paljon olisi kakkuja ja muita tekeleitä odottamassa postaamista. Onneksi joulukin lähestyy ja ehkä se piristää tämän pimeyden keskellä.

Mieltäni lämmitti suuresti emon ja ilmeisesti parinikin huoli, kun postausta ei ole alkanut kuulua, että onko kaikki hyvin. Tässä nyt vihdoin siis paketin esittely.

Paketista löytyi:
- kirsikkahilloa
- punaisia cocktail-kirsikoita
- vihreitä cocktail-kirsikoita
- vaniljasokeria
- piparkakkumaustetta
- kardemummaa
- alumiinisia piirasvuokia
- reseptejä sekä tervehdys

Kirsikoille löytyy takuulla käyttöä, ja niiden varalle oli mukana myös reseptejä. Samoin mausteet ovat semmoisia joita tässä leipomossa kuluu ja nämä ovatkin ajankohtaisia ja joulun leipomuksiin kuuluvia, ja itseasiassa kardemummapurkkini olikin täydennystä vailla. Nämä alumiiniset piirasvuoat ovatkin käteviä jos haluaa leipoa viemisiksi jotain!

Kiitos parilleni kirsikkaisesta paketista sekä huolenpidosta, myös emolle. ♥

7. marraskuuta 2013

Jouluisia ajatuksia...

Minuun on tuntunut viimepäivinä iskeneen jouluintoilu. Yleensä se ei tapahdu ihan näin aikaisessa vaiheessa, mutta ilmeisesti postiluukusta tipahtelevat mainospommitukset ovat tehneet tehtävänsä. Tekisi mieli viritellä jo jotkut jouluvalot, ja alkaa leipomaan jouluntuoksuisia herkkuja ja paketoimaan lahjoja. Onko tämä vielä liian aikaista? Kai joku muukin jo suunnittelee joulua?

Lapsuuden jouluihin kuului aina kinastelut pikkuveljen kanssa siitä, kumpi saa lukea ensin minkäkin lelumainoslehden. Näiden innoittamina sitten kirjoitettiin Joulupukille, ja tämä pääosin lahjatoiveita sisältänyt kirje vietiin aina illalla ulos johonkin mistä Joulupukin apulaiset sen löytävät, ja aamuun mennessä kirje oli hävinnyt eli ilmeisesti haettu.
Joulukuusi meillä oli joka joulu, ja kuusivarkaissa käytiin isin kanssa. Usein kuusi oli niin iso, että isi sanoi sen olevan jouluseitsemän eikä joulukuusi. Eräänä jouluna, kun olimme ihan pieniä ja pikkuveljeni oli vielä ryömimisiässä, hän kaatoi aattoiltana kuusen päälleen, kahdesti.
Koristuksista muistan hyvin vanhan oranssipaperisen Betlehem-tähden, eli semmoinen paperinen tähti jonka sisään tulee lamppu, ja tämä roikkuu ikkunan edessä. Ja ikkuinoissa oli perinteiset kyntteliköt, ja usein oli johonkin pihan kuuseenkin laitettu jouluvalot. Veljen kanssa rakentelimme lumipalloista lyhtyjä.
Isäni on melko kelmi, koska hänen toimestaan rakentelimme useampana jouluna ansoja Joulupukille, jotta voisimme varastaa pukilta muidenkin lasten lahjat. Tosi reilua. :D Lapsena sitä tietysti innostui kun sai jotain kovasti toivomaansa, eli tyypillisesti jotain leluja. Ja mitä enemmän paketteja, sitä malttamattomampana sitä odotti että niitä pääsi avaamaan. Iän myötä yleensä pakettien määrä vaan on ollut laskusuhdanteinen, ja siksi omista lahjatoiveistaan pitääkin välillä huolehtia itse.

Tänä vuonna olemme muruseni kanssa ajatelleet viettää joulun rennosti mutta tunnelmallisesti kotonamme. En siis itse aio ottaa sen suurempaa joulustressiä, enkä aiheuttaa sitä muillekaan. Minusta olisi kiva kutsua vaikka meidän molempien vanhemmat syömään ja kahvittelemaan näiden välipäivien aikana. Muutenkin joululoman aikana tulee varmastikin käytyä vanhempien luona.
Joulun ohessa meillä juhlitaan aina myös miehekkeen synttäreitä 27.12, ja välillä näiden kahden juhlan välille on hankala tehdä selvää eroa. Voin vaan kuvitella miten kurjaa on ollut lapsena kun synttärit on olleet aina joulun aikoihin. Tänä vuonna aion vihdoinkin toteuttaa suunnitelmani ja tehdä Karvinen-kakun hänelle.

Joulun ajan suunnitelmiini kuuluu...
- Suklaakalenteri pitää olla, siltikin vaikka ikää on jo 25 vuotta. Perinne se on tämäkin. :D
- Tykkään myös joulukorttien lähettämisestä ja saamisesta, tämän vuoden kortit onkin jo hankittuina.
- Käymme isäni kanssa Tarja Turusen joulukonsertissa joka vuosi, ainakin kerran.
- Muruseni kanssa olemme jo useampana vuonna suunnanneet Tallinnaan 2-3 yöksi juuri ennen joulua tai välipäivinä. Tänäkin vuonna ajatuksissa olisi käydä hakemassa joulufiilistä etelänaapurimme joulutoreilta.
- Kuunnella amerikkalaisia joululauluja mm. Ella Fitzgeraldin, Michael Bublén ja Frank Sinatran esittäminä. Suomalaiset joululaulut lapsikuoroineen ovat vähän liian harrasta minun makuuni.

Joulukuusi meiltä toki löytyy, semmoinen pieni kiiltävänmusta muovikuusi, johon laitan koristeiksi kimaltavia valkoisia lumihiutaleita, hopeisia  ja mustia pieniä palloja, pinkkiä helminauhaa. Tänä vuonna voisin hankkia siihen lisää jotain kimaltavia epäjouluisia asioita kuten venetsianaamioita, korkokenkiä ja timantteja.
Muita joulukoristuksiamme ovat musta takorautainen kynttelikkö jossa on mustia barokkitimantteja. Yhdet kirkkaat jouluvalot meillä on kuutionmallisessa lasimaljassa. Betlehemin tähti meiltä myös löytyy, se on tosin on musta ja kuvioitu hopeisin kimaltavin ornamentein.
En oikein välitä mistään perinteisistä joulukuvioista, ne eivät sovi meidän kotiimme ollenkaan, vaan enemmän perhejouluun maalla. Krumeluuria ei voi olla koskaan liikaa.

Joulupöytäämme kuuluu...
- lanttulaatikko (itsetehty)
- porkkanalaatikko (itsetehty)
- rosolli + pinkki kermavaahto (itsetehty)
- seitankinkku (itsetehty) + sinappia
- Cheatin' Roast Turkey -vegepaisti (näitä saa mm. Ruohonjuuresta)
- mahdollisesti joku kastike näille kinkunkorvikkeille
- luumurahka

Olen pienestä asti joulupöydässä täyttänyt lautaseni rosollilla ja lanttulaatikolla, ja tällä kaavalla mennään edelleen. Ja rosolliin kuuluu ehdottomasti 6 eri raaka-ainetta; peruna, porkkana, punajuuri, sipuli, suolakurkku ja omena. Minusta on ihan turhaa keitellä perunoita tai herneitä kun ei niitä kukaan koskaan syö.
Laatikot on helppo tehdä itse kun kaupasta saa semmoisissa isoissa pusseissa valmista kypsää lanttu-/porkkana-/perunasosetta, sen vaan maustaa ja lisää loput raaka-aineet ja laatikot uuniin. Itse teen laatikot vegaanisena, koska ne ovat oikeasti parempia kaurakermalla kuin lehmänmaitopohjaisella ruokakermalla, tämän totesi äitinikin jo vuosia sitten kun teki meitä varten osan laatikoista vegaanisina ja lopputulos olikin todella onnistunut.

Jouluun kuuluvia leivonnaisia ovat...
- Hanna-tädin pikkuleivät
- Englantilainen hedelmäkakku
- maustekakku
- taatelikakku
- piparit lähinnä se tekemisen ilosta ja koristelun vuoksi, ja piparitalokin on ollut tapana rakentaa
- tähtitortut, näitä tuo mieheke tykkää tehdä ja syödä, minä en välitä niistä ollenkaan
- tarkoituksena on kokeilla jotain uutta esim. hyydykekakkua 

Josko se Joulupukkikin lukisi blogiani niin tässä olisi minun toivomuslistani. Olen mielestäni ollut ihan kiltti tänä vuonna, ainakin niille ketkä ansaitsevat mukavan kohtelun.

Joululahjatoiveitani...
- astianpesukone
- metallinen kakkuhyrrä (Chez Marius)
- 20cm ja 24cm kakkurenkaat (näitä ei meinaa Suomesta löytyä mistään...)
- voitaikinatorvimuotteja 6-12 kpl
- minikokoinen kulmapaletti
- semmoinen Robertsin iso sivellin mitä leipomoissa käytetään, monien mielestä markkinoiden paras
- pulkkaa olen toivonut jo useampana vuonna mutta tähän asti se on jäänyt saamatta :(
- kirjat ovat aina mieluisia, varsinkin leivonta- ja keittokirjat (lähetä Tonttu vakoilemaan mitä hyllystä jo löytyy), toivelistalla olisi ainakin semmoinen kuin "Planeetan parhaat vegepurilaiset"
- haluan tuoksua Sirkus Aakkosilta, joten Dieselin Loverdose EdP olisi kiva
- Day:stä löysin Fluffin ihania passikoteloita ja iPhone-caseja 'Cherry On Top' -mallistosta
- pidän myös erilaisista kasveista ja kukista, ja suklaaövereiden sijaan kukat ovat ehkä parempi vaihtoehto

Astianpesukoneesta on puhuttu viimeaikoina meillä paljon. Tai lähinnä minä olen sitä halunnut ja jo päättänytkin että veronpalautuksista sijoitamme siihen, kun taas tuo miespuolinen on sitä mieltä ettei hän ainakaan sitä tarvitse, kun kumpikin saa hoitaa omat tiskinsä. Eihän se nyt ihan näin mene, ja uskon tiskikoneen pelastavan monelta sanaharkalta. Tässä leipomossa tiskirumba saa luvan loppua, ja tiskikone tulee, piste. :D

Tämmöisiä joulusuunnitelmia olisi minulla. Heti joulun perään onkin sitten uusivuosi pippaloineen, ja pitäisi varmaan miettiä myös mitä, missä, ja milloin sitten.

27. lokakuuta 2013

Haaste: Pieni palanen minua

Sain tämän haasteen sekä RedRose:lta että Kirsi-Riksi:ltä niin vastaan nyt sitten molemmille. Kyseinen haaste on viimepäivinä kiertänyt useissa blogeissa, ja voi olla etten äkkiseltään löydä 11:sta blogia jonne se ei olisi jo saapunut. :)

Kuten tästä huomaakin, en osaa vastata lyhyesti vaan olen hyvin perusteellinen ihminen. Mutta toisaalta ehkä tästä saa vähän syvällisempää mielikuvaa minusta. Aloitetaanpas...

Ohjeet:

1. Kerro 11 asiaa itsestäsi
2. Vastaa haastajan 11:een kysymyksee
3. Keksi 11 uutta kysymystä haastetuille
4. Valitse 11 bloggaajaa, joilla on alle 200 lukijaa/seuraajaa
5. Kerro kenet olet haastanut
6. Ei takaisin haastamista

11 paljastusta minusta:

  1. Äitini ehdotti nimekseni Viiviä, mutta minusta tuli sitten Noora isäni ehdotuksesta. Olisin kyllä halunnut olla mielummin Viivi, ja nykyään käytän nimeni kirjoitusmuotona Nora (vaikka sen lausunkin kahdella o:lla eli Noora) mutta papereissa olen edelleen virallisesti Noora. Nimekseni olisin itse itselleni valinnut joko Lydia (isänäidinäidin ja isänisänäidin nimenä ollut) tai Viola, näistä nimistä pidän. Äidinäiti taasen on minua pienestä asti kutsunut Natashaksi, vaikkei sukuni kummallakaan puolella ole mitään kytköksiä Venäjään. Kolmas nimeni taasen liittyy suomalaiseen mytologiaan ja yhdistää minut isääni.
  2. Tähän 25-vuoden ikään mennessä en ole maistanutkaan tupakkaa, enkä ole ollut humaltuneena. Alkoholin suhteen en ole absolutisti, mutta en ensinnäkään pidä sen mausta mutten ole muutenkaan kiinnostunut olemaan päihtyneenä ja hölmöilemään.
  3. Päätin ryhtyä kasvissyöjäksi 15.6.2006, ja jätin samalla kertaa pois lihan, kanan ja kalan (lakto-ovo-vegetarismi). Tuolloin syyni olivat lähinnä pientä anarkiaa vanhempiani kohtaan, mutta hyvin pian asioiden laidan selvittyä minulle, perustelin kasvissyöntini eettisillä ja terveydellisillä syillä sekä ympäristövaikutuksilla. Muistaakseni syksyllä 2007 siirryin täysin vegaaniksi, ja olin vuosia täysin ilman eläinkunnan tuotteita. Jossain vaiheessa sitten juustonhimot veivät voiton, ja aloin toisinaan käyttämään maitotuotteita ja kananmunaa sisältäviä juttuja. Alavalintani kannalta olisi haastavaa olla täysin vegaani koska kuitenkin joudun maistelemaan tuotteita ja käsittelemään paljonkin kananmunia ja maitotuotteita. Kotona leipoessani suosin kuitenkin edelleen vegaanivaihtoehtoja, mutten ole ehdoton, ja toisinaan poden tästä huonoa omaatuntoa.
  4. Ensimmäinen asia aamulla jonka tein sinä päivänä kun täytin 18 vuotta, oli kirkosta eroaminen nettipalvelussa. Ei ole minun juttuni, ja tiesin sen jo hyvin varhaisessa vaiheessa. En tiedä luokittelisinko itseni ateistiksi vai agnostikoksi. Mutta olen kiinnostunut henkimaailmasta, astrologiasta ja mytologioista, sekä intiaanikulttuureista.
  5. En aina ajattele ehkä maailman loogisimmin, vaan tarkastelen asiaa useammalta kantilta ja päädyn ratkaisuun joka tuntuu parhaalta juuri kyseisessä tilanteessa. Joskus minulla on myös hankaluuksia omaksua se loogisin tapa tehdä joku asia, koska toimin välillä kuin vasenkätinen mutta olen kaksikätinen. Pystyn siis tekemään käsilläni asioita siis sekä samana että peilikuvana.
  6. Olen pienestä asti lukenut päivän sanomalehden ja seurannut uutisia. Tänäkin päivänä seuraan tiiviisti uutisista mitä maailmalla tapahtuu, sekä olen kiinnostunut politiikasta. Ahnehdin tietoa ja välillä poden suurta maailmantuskaa lähes kaikesta, ja mietin liian monimutkaisia asioita ja menetän niiden takia yöuneni. Ajattelen siis liikaa ja se vaikeuttaa elämääni.
  7. Äidinkieleni on suomi, mutta puhun melko sujuvasti ruotsia ja puhun huvikseen äidin tai siskoni  kanssa sitä aina välillä. Olen oppinut ja opiskellut eestin kieltä ja puhun sitä jo aika hyvin ja ymmärrän vielä paremmin. Myös saksaa ja espanjaa olen opiskellut, kuten äitinikin, ja saatan joskus vastata puhelimeen hänelle eri kielillä ja käydä läpi perusfraasit ja kuulumisten vaihdot. Venäjää osaan joitain sanoja ja turistisanastoa. Englantia puhun toki erityisen hyvin. Nykyään toisinaan sekoitan kieliä keskenään, tai siis sanon vahingossa suomen sekaan joitain sanoja muilla kielillä vaikka ajattelen sen suomeksi, tai jos en muista jotain asiaa jollain kielellä ja vahingossa sanon sen väärällä kielellä.
  8. Musiikki on monella tapaa iso osa elämääni. Olen soittanut pianoa pienestä asti, ja 12-vuotiaana aloin soittamaan kitaraa ja vuosi-pari myöhemmin kuvioihin tuli myös sähköbasso. Tosin nuotinlukua en koskaan ole oppinut täydellisesti, vaan soitan pitkälti korvakuulolta. Sointuja ja tabulatuureja luen paremmin kuin pelkkää nuottiviivastoa. Harmikseni olen päästänyt nämä taidot hieman unohtumaan viime vuosina. Haaveilen vielä joku päivä opettelevani myös saksofonin soittotaidon. Olen myös opiskellut musiikin historiaa ja teoriaa, ja tietämykseni eri genreistä ja aikakausista on sangen laaja.
  9. Jos en olisi lähtenyt tälle alalle, voisin kuvitella itseni floristiksi, ja olen ihminen joka on luova ja tykkää tehdä asioita käsillään. Hieman yllättäen kyllä olen myös haaveillut armeijan käymisestä, vartijan tai poliisin työstä tai työskentelystä tullissa. 
  10. Pelkään käärmeitä aivan hurjasti. Saan itkusätkypaniikkikohtauksen jos telkkarissa vilahtaa käärme tai lehteä selatessa semmoinen pomppaa silmille. Toinen pelkoni kohde on Twin Peaks -sarjasta se hirvittävä peileissä ja näyissä vilahtava ukkeli eli Bob (näyttelijä oli nimeltään Frank Silva). Olen saanut kaupungilla useasti kunnon hepulit nähdessäni vastaavannäköisiä miehiä vaaleissa farkuissa ja farkkutakissa, pitkällä harmaalla takkutukalla varustettuna. Tämä pelko on vaivannut minua hyvin pienestä asti kun menin sitten katsomaan tämän mahtavan sarjan ensi kertaa ehkä hieman liian nuorena. Penskana en uskaltanut siksi nukkua ilman yövaloa koska pelkäsin tämän Bobin olevan sängyn jalkopäädyssä kyykyssä, tai katsoa peiliin kun pelkäsin sen naaman vilahtavan siellä. Hyi!
  11. Katson usein iltaisin Muumeja ennen nukkumaanmenoa. Muistan ne ulkoa niin hyvin että on helppo nollata päänsä siinä samassa, ja unohtaa ikävät asiat häiritsemästä unia. Muumit on parhautta.


RedRosen kysymykset ja vastaukseni niihin:

1. Kahvi, tee vai kaakao?
- Teenjuoja olen (vahvaa mustaa lajiketta ja maitoa ja hunajaa), ja kaakaotakin juon aika usein sekä kylmänä että kuumana (soijamaidolla). Kahvista en pidä, mutta joskus tekee mieli joku kylmä kahvijuoma.
2. Tykkäätkö polttaa kynttilöitä?
- KYLLÄ! Varsinkin nyt kun ulkona alkaa olla jo hämärää niin kynttilöitä palaa paljon, tuoksukynttilöitä varsinkin.
3. Millaisessa talossa asut; rivi-, omakoti- vai kerrostalo?
- '50-luvun matalassa kerrostalossa, ylimmässä kerroksessa. 50,5 neliötä ja parveke. 
Haaveilen että vielä joku päivä asuisimme kivassa vanhassa pastellimintunvihreässä puutalossa, jossa olisi iso puutarha ja mahdollisuus pitää hevosta ja muita eläimiä, ja tällöin voisin ajatella koirankin hankkimista. Koiran jos hankkisin niin se olisi ehdottomasti Siperian husky tai pitkäkarvainen collie (tricolor), nämä ovat lempikoirarotuni.
4. Oletko matkustellut Suomen ulkopuolella?
- Olin viimeksi matkalla (jos näitä Viron reissuja ei lasketa) Venäjällä Pietarissa keväällä 2012. Kävin Espanjassa Fuengirolassa 2009 kun äitini oli siellä muutaman kuukauden työmatkalla, ja vuonna 2005 kävimme perheemme kanssa Azoreilla, Seikkailin vuonna 2005 kuukauden Lontoossa ja Englannissa, sekä kävin Pariisissa. Olen myös ollut 2 kertaa viikon reissulla Norjassa, ja myös Ruotsissa Tukholmassa on tullut tehtyä pidempiä reissuja muutamia kertoja. Virossa olen käynyt niin monen monta kertaa etten edes pidä lukua, yleensä käyn Tallinnassa mutta kerran olen ollut Saaremaallakin. Viroon teen sekä päivän ostosreissuja, sekä useamman yön hotellimatkoja. Seuraavaksi haluaisin päästä Berliiniin.
5. Oletko jo aloittanut joululahjojen hankkimisen?
- En varsinaisesti, mutta olen jo keksinyt mahtavan lahjan isälleni. En vaan tiedä miten hyvin maltan pitää sen salassa jouluun asti. Hankin joululahjoja ainoastaan perheelleni, ja pyrin hankkimaan jotain hyödyllistä ja järkevää. Loput lahjat ostankin sitten itselleni. :D
6. Mitä leivot jouluksi?
- Äiti on perinteisesti leiponut englantilaista hedelmäkakkua, taatelikakkua, maustekakkua ja Hanna-tädin pikkuleipiä, ja ne kuuluvat siis minun jouluuni. Piparkakkuja yleensä myös leivon ihan sen leipomisen ilosta, vaikkei niitä tulisi syötyäkään, ja jonkinsortin talonkin tänäkin vuonna varmaan teen ja koristelen. Joulutortut eivät kuulu suosikkeihini, ainakaan luumuhillolla. Tänä vuonna voisin kyllä kokeilla jotain uutta ja erilaista.
7. Kuvaile itseäsi ihmisenä?
- "Easy to tease, hard to please." En välttämättä ole mikään maailman helpoin persoona, tai ainakaan minulla ei ole kiinnostusta miellyttää muita ja hakea hyväksyntää ajatuksilleni. Pidän enemmän yksilötyöskentelystä koska olen silloin itse vastuussa tekemisistäni, ja lopputulos on sitä mitä haluan. Oman arvonsa tunteva, ylitseni ei kävellä ja uskallan puolustaa itseäni. Osaan kuitenkin olla nöyrä ja teen kaiken aina parhaani mukaan. Olen kuitenkin pohjimmiltani niin tyypillinen Vaaka kuin olla ja voi, mutta minua usein luullaan Skorpioniksi ja minussa on kyllä niitäkin piirteitä ja ne tulevat ensimmäisenä esiin. Nämä Skorpionin piirteet lienevät siksi voimakkaat koska syntymäpäiväni on niin lähellä tätä kuun siirtymistä Vaa'asta Skorpioniin. 
8. Millaisista elokuvista pidät?
- Katson paljon Toiseen Maailmansotaan liittyviä elokuvia, ja näitä onkin kertynyt sangen paljon tuonne leffahyllyyn. Vanhat kauhuleffat ja psykologisesti jännät trillerit . Tim Burtonin tuotokset ovat myös ikisuosikkeja. Komedioille en lämpene, enkä liioin myöskään romanttisille hömppä-leffoille. Suosikkinäyttelijöitäni ovat mm. Benicio Del Toro, Johnny Depp, Kate Winslet ja Carice van Houten.
9. Lempi leivonnainen, leipomus?
- Korvapuustit on kyllä aina , varsinkin uunituoreena kylmän kaakaon kanssa.
10. Millaisessa keittiössä leivoskelet?
- Keittiömme on pitkä ja kapea. Kaappitilaa on onneksi ihan mukavasti, laskutilaa voisi olla enemmän. Keittiöstäni löytyy punainen KitchenAid, ja keittiö on sisutettu retrohenkisesti punaisella ja sieltä löytyy paljon Coca Cola -aiheista tavaraa. Ruokapöytä sijatsee olohuoneessa.
11. Millä sinut saa iloiseksi/ilahdutettua?
- Pienet yllärit ja lahjat on aina kivoja.


Kirsi-Riksin kysymykset ja vastaukseni niihin:

1. Mitä leivot mieluiten?
- Olen jotenkin innostunut retrohenkisistä Amerikan herkuista, ja niihin haluan kehitellä täydelliset reseptit. Tällaisia ovat mm. sitruuna-marenkipiirakka, kurpitsapiirakka, pekaanipähkinäpiirakka. Myös kaikki missä on kirsikoita muodossa tai toisessa. Pullan leipominen on tosin yleensä myös hyvin rentouttavaa, ja on ihanaa kun koti täyttyy kanelipullan tuoksusta.
2. Lempimarja?
- Lasketaanko se kirsikka nyt sitten marjaksi vai hedelmäksi, kun se on "kivihedelmä eli luumarja"? :D Boysenmarja eli karhunvatukka myös jotenkin ihastuttaa minua ulkonäöltään.
3. Millainen olisi unelmaloma?
- Jossain kaupungissa missä olisi kaikenlaista kiinnostavaa katseltavaa ja historiaa. Haaveilen inter-rail -matkasta Euroopassa ja kävisin tutkimassa Toisen Maailmansodan aikaisten tapahtumien paikkoja. Roadtrip ympäri Amerikkaa olisi myös upea kokemus. Las Vegasiin tahdon vielä joku päivä. En välitä ranta-lomista.
4. Jos olisit leivonnainen, mikä olisit?
- Varmaankin joku suklainen missä on se kirsikka, ja tietysti joku millä on hieno nimi. Schwarzwaldin kakku voisi olla aika lähellä sitä, kenties leivoksena.
5. Millaista musiikkia kuuntelet mieluiten?
- Lyhyesti ilmaistuna '30-, '40-, '50-, '60-, '70- ja '80-luvuilta laajasti kaikkea. Nykymusiikista, varsinkaan kaupallisesta en piittaa. Suurimpia rakkauksiani ovat KISS, Alice Cooper, David Bowie, Marc Bolan & T.Rex, Pink Floyd, Chris Isaak, näin muutamia mainitakseni. Keittiössäni oleva retroradio on aina käännettynä Radio Nostalgialle.
6. Lempi tv-sarjasi?
Twin Peaks, Crime Story, Pan Am, Call The Midwife, MadMen, True Blood. Sekä tietysti Muumit, Babar ja Alfred J. Kwak.
7. Mauste jota käytät leivonnassa/ruoalaitossa eniten?
- Ruoanlaitossa laitan paprikajauhetta varmaan kaikkeen mitä teen. Leivonnassa taas vaniljaa kuluu paljon.
8. Joulu vai Juhannus?
- Hmmm... Luultavasti joulu, koska pidän sen tunnelmasta kynttilöineen ja koristeineen, ja koska lahjojen saaminen (tai niiden itselleen ostaminen) on kivaa. Juhannukseeni ei oikeastaan kuulu mitään mitä en kesälomalla muutenkin tekisi.
9. Lempimaasi?
- Vaikea sanoa, koska en ole käynyt kaikissa joissa haluaisin ja joista uskoisin pitäväni suuresti. Ja niin monessa on jokaisessa jotain erityistä mistä pidän. Jos kuvittelisin niin, että missä voisin haluta asua, niin Viro, Englanti tai Amerikka.
10. Elämäsi kohokohta?
- Kyllä yksi tärkeimmistä päivistä on 16.12.2007 kun kissamme Sirius saapui meille löytöeläintalolta. Toinen oli jo ensimmäisenä iltana mennyt sängyn jalkopäähän odottamaan kun olimme hammaspesulla ja katsoi meitä kuin kysyen että saako hän nukkua meidän kanssa. Myös se, kun pääsin opiskelemaan tätä leipuri-kondiittorin alaa, on ollut minulle merkittävä juttu.
11. Lempiblogisi, johon palaat aina uudelleen ja uudelleen.
- Minulla on bloggerissa seurannassa paljon hyviä ja mielenkiintoisia blogeja, ja pyrin aina lisäämään kiinnostavat sivustot sinne, jotta ne pysyvät tallessa. En osaa nimetä mitään yhtä tiettyä, koska seuraan monia erityyppisiä blogeja kuten leivontablogeja, kasvisruokablogeja ja vegaaniblogeja ja ulkomaisia blogeja, sekä joitain mitkä eivät liity mitenkään ruokaan tai leivontaan.

Haaste lähtee seuraaviin blogeihin:

1. Yoana Sweet
2. Tekila's Bakery
3. Marsipaaniporsaat rinnakkaisluokaltani
4-11. Kaikki halukkaat :)

Kysymykseni haastamilleni henkilöille:

1. Onko jokin ruoka-aine semmoinen, ettet haluaisi edes koskea siihen?
2. Paras kakkuvuoka on... Teflonia? Alumiinia? Silikonia?
3. Onko sinulta hukassa resepti johonkin mitä olet joskus tehnyt tai syönyt, etkä enää mistään löydä sitä?
4. Minkä maan ruoka- tai leivontakulttuuri sinua kiehtoo eniten?
5. Mikä on bravuurisi? Mimmoisen menun tarjoilisit vieraillesi?
6. Parhain ja pahin kouluruokamuistosi?
7. Kuvaile millainen olisi mielestäsi täydellinen kahvila/ravintola?
8. Jos syystä tai toisesta päädyt pikaruokapaikkaan, niin mihin ja mitä tilaat?
9. Suosikkilautapelisi?
10. Lempikukkasi tai huonekasvisi?
11. Missä näet itsesi 11 vuoden kuluttua?

20. lokakuuta 2013

Baby bump -kakku (gluteeniton)


Tämä muhkeamuotoinen vauvamasu-kakku meni ystäväni ystävän Baby Shower -juhliin, joista tämä tuleva äiti ei tiennyt ennakkoon mitään. Ja minä pääsin siis tekemään masukakkua, jonka olenkin halunnut jo pidempään toteuttaa mutta lähipiirissäni ei olla lisäännytty viimeaikoina.
Juhlissa oli teemana vaaleanpunainen koska mitä todennäköisimmin tyttö sieltä olisi tulossa, ja kakunkin haluttiin olevan värimaailmaltaan juhlien koristeluihin sopiva. Täytteeksi valikoitui vadelma- sekä valkosuklaamoussea, joten kakku sopi täytteidensäkin värien puolesta teemaan. Lisäksi kakun tuli olla gluteeniton.

Lisäksi varmistin pitääkö raskauden aikana välttää jotain tiettyjä ainesosia kun muistelin semmoisesta kuulleeni joskus, ja varmistin mousseihin tulevan tuorejuuston sopivuuden kakun tilanneelta ystävältäni joka on itsekin äiti. Hän totesi että kyllä Suomessa valmistettua tuorejuustoa uskaltaa käyttää varsinkin jos ne on valmistettu pastoröidusta maidosta, ja ainakin tämä tällä kertaa käyttämäni Valion Viola maustamaton oli siten sopiva. Vadelmamoussen vadelmat olivat kotimaisia pakastevadelmia, ja Evirahan suosittelee kaikille näiden ulkomaisten vadelmien kuumennusta.

Vauvamasu-kakkua tehdessä kannattaa kiinnittää huomiota mittasuhteisiin, että rinnat ja vatsa ovat sopusuhdassa ja oikeassa kohdassa eikä kakku ole esimerkiksi leveämpi rinnan kohdalta kuin navan kohdalta.
Baby Shower -tyyppiset juhlat ovat alkaneet Suomessakin yleistyä, ja idea on minusta kiva ja se on hyvä tilaisuus kaikille vielä juhlistaa äitiä yhdessä ennenkuin vauva-arki alkaa.
Olen kuullut kakuista, joissa tulevan lapsen sukupuoli selviää juhlijoille kakun täytteen väristä (vaaleansininen tai vaaleanpunainen), ja se on siis pidetty siihen asti salaisuutena.
Toki kakun voi tehdä myös vaikka tulevan äidin lempiväreillä, tai jollain neutraalilla värillä jos ei välitä tästä vaaleanpunainen/vaaleansininen -jaottelusta tai vauvan sukupuolta ei ole haluttu tietää etukäteen.

Tämän kakun myötä tahdon onnitella Hannelea tulevan perheenlisäyksen johdosta!

* * *

Kakkupohja:
2 x gluteeniton kääretorttupohja

Kostutus:
vaniljasokerilla maustettua maitoa

Täyte:
1 x valkosuklaamousse
1 x vadelmamousse

Päällinen:
Satin Ice -massaa
sokerimassaa
pastavärejä värjäämiseen

Koulussa: 1. jakson yhteenveto (2. lukuvuosi)

Nyt ollaan jo 2. lukuvuodella opinnoissa kohti leipuri-kondiittorin perustutkintoa! Oli mukava palata kouluun kesäloman jälkeen ja innostusta riittää vielä yhtä paljon kuin ennenkin.
Heti alkuun tapahtui merkittävä käänne; luokkamme lakkasi olemasta ja meidät jaettiin muihin ryhmiin opintojen tilanteen ja hyväksilukujen mukaan. Meillä kun lähes kaikilla oli jotain hyväksilukuja ja sen myötä oma opintopolku, niin emme pystyneet enää etenemään samaan tahtiin. Tästä oli huhuttu jo keväällä ja minäkin lähdin jo viimeisessä jaksossa suorittamaan omaa polkua.
Minä päädyin 3. vuoden opiskelijoiden luokalle, ja sain myös uuden ryhmänohjaajan. Ryhmään tuli myös muutama muu entiseltä luokaltani, sekä muutamia 4. vuotta suorittavia opiskelijoita, ja ryhmänohjaaja oli koko luokalle uusi, vaikkakin kaikille tuttu opettaja. Ryhmä on mukava ja olen sopeutunut tilanteeseen hyvin. Ja vuosi alkoikin mitä kiinnostavimmalla aiheella; leipuri-kondiittorin taitotöillä, eli päästiin näpertelemään kaikenlaisia koristuksia ja erikoisuuksia!

Nämä 8 ov:a sisälsi:
- pastillagen valmistaminen ja käyttö, häätemppelin suunnittelu ja toteutus
- taitoleivät, Ekbergin ikkunasomistuksen suunnittelu ja toteutus
- krokaanityö
- marsipaanikurssi "Kehdosta hautaan - elämänkaarijuhlien kakunkoristeet"
- tuotemuuntelua ja tuotekehittelyä

* * *

Häätemppeli pastillagesta

Pastillage on jännää massaa, se tehdään tomusokerista, maissitärkkelyksestä ja liivatteesta, ja noin vuorokauden kuivuttuaan "se on niin kovaa että voitte vaikka Dremel Multilla tai taltalla muokata sitä" lainatakseni kurssia vetänyttä opettajaa. Minä tosin en ihan yhdy tuohon väittämään, sen verta monta kertaa sain rakennelmani osia hajoamaan ja monta kertaa olin jo luovuttamassa ja itkemässä opettajaa apuun. Saan tosin syyttää siitä itseäni kun piti taas keksiä miltei mahdoton idea eikä mitään edes hiukan yksinkertaisempaa ja tavanomaisempaa. :D
Mutta loppujen lopuksi tästä tuli tosi kaunis ja näyttävä. Idean ja inspiraation sain kotoani löytyvästä isosta valkoisesta Marrakech -lyhdystä. Pastillagea voi myös värjätä kuten muitakin massoja sekä maalata. Vaikka raaka-aineet siinä onkin syötäviä, massaa käytetään koristeiden tekoon koska kuivuttuaan se on tosiaan niin kovaa ettei sitä pysty syömään. Tulemme vielä jatkossa tekemään lisää pastillagetöitä, ja tällöin ajattelin tehdä jonkinlaisen Venetsia-naamion ja maalata sen kynäruiskulla.

Koristetaulu taitoleipätaikinasta

Taitoleipäkurssilla kävimme läpi eri taikinatyyppejä joista näitä koristeleipiä valmistetaan, sekä koristelutekniikoita (jauhotus, viillot, kerroksittain rakentaminen, erilliset koristeet).
Kurssin aikana valmistin valmiskaavoista etanan, punotun korin (parityönä), sekä suunnittelin ja tein myös kissan. Lisäksi teimme koristetaulut ja omani kuvaa sangen hyvin intohimoani alaan. Tämä työ sai opettajalta kehuja, että oli onnistunut kokonaisuus ja olin saanut nuo pienet leipomukset (patonki, pretzel, croissant, ranskanleipä, ruisreikäleipä, pullapitko ja pipariukkelit) näyttämään oikeilta.

Taitoleipiä Ekbergin ikkunassa

Saimme kurssilla pääprojektiksi suunnitella ja toteuttaa Ekbergin leipämyymälän ikkunan somistuksen taitoleivillä. Itse valmistin ikkunaan kissan, koiran ja ruisreikäleipiä, sekä suunnittelin kaavat ikkunassa olleelle lepakolle, ja myös näille kissalle ja koiralle. Olin myös mukana tässä muutaman oppilaan ryhmässä joka lähti sitten paikanpäälle näitä ikkunaan asettelemaan. Tästä projektista on tulossa juttu ja kuvia myös Leipuriliiton lehteen.

Kisumisu (oma suunnitelma)

Etana (valmiskaavasta)

Itse pidin tästä kurssista paljon ja näitä olisi kiva rakennella useamminkin. Koristeleivät ovat vaan melko tuntemattomia meillä Suomessa, mutta Keski-Euroopassa näitä näkee paljonkin. Meidän koulumme lienee ainoa Suomessa jossa tätä osa-aluetta opetetaan, ja opettaja onkin hakenut omat oppinsa juurikin Keski-Euroopasta. Kannattaa googlailla kuvia näistä koristeleivistä, näitä löytyy hakusanoilla englanniksi "decorative bread" tai saksaksi "partybrote".


Punottu kori

Krokaani on mantelimassasta, valkuaisista ja vehnäjauhosta vatkattu massa, joka pursotetaan tai muotoillaan tangoista haluttuun muotoon ja paistetaan ja kuivatetaan, ja näistä rakennetaan pöytäkoristeita sekä eräänlainen hääkakku.
Varsinainen krokaanityö jäi minulta tekemättä, kun sairastin ärhäkän syysflunssan ja olin juuri silloin poissa kun näitä valmistettiin. Tein krokaanikurssin viimeisenä päivänä korvaavana työnä mantelikrokaanityön, tai oikeastaan opettajan toiveesta testasin semmoista ohjetta. Tarkoituksena oli siis keittää fruktoosista, glukoosisiirapista ja mantelirouheesta seos, josta olin aikeissa tehdä kulhon muottia apuna käyttäen. No, kaikki meni hyvin siihen asti kun muottina ollutta metallikulhoa piti alkaa irrottamaan, ja se ei lähtenytkään irti. Ja kun sain kaasupoltinta apuna käyttäen massan irti kulhosta, se alkoi pikkuhiljaa valumaan kasaan. Ei mennyt kauaakaan kun tämä työni näytti kasalta oksennusta, eikä mitään ollut enää tehtävissä. Silloin koin ensimmäistä kertaa niin suurta pettymystä ja ärsytystä että totesin päivän olleen ihan hyödytön ja että olisin voinut jäädä kotiin. Vika ei kuitenkaan ilmeisesti ollut minussa, koska samanlaisen massan keitti myös toinen oppilas ja hänenkin työlleen kävi juuri samoin. Eli vika on ollut joko ohjeessa, tai mahdollisesti työtilan sisäilma on ollut liian kosteanlämmin ja massa ei ole siitä tykännyt. No, whatever. Aion kokeilunhalusta kuitenkin valmistaa pienen krokaanityön kotona.

Fantasiakakun koristelu (styrox-pohjille)

Marsipaanikurssilla valmistimme marsipaanista vauvoja, haikara-laattoja, pikeeritossuparin, ylioppilaslaattoja, kihlajaislaattoja, hääparin, sekä vapaavalintaisia eläinhahmoja ja muita otuksia. Harjoittelimme pikeerillä sekä koristegeelillä tekstaamista. Lisäksi suunnittelimme ja teimme fantasiakakun koristeeksi, eli styrox-pohjien tai kakkuvuokien päälle teimme koristelun. Minä toin omat styrox-pohjat kotoa (näitä saa ainakin UllanUnelmasta) ja tein kolmikerroksisen, amerikkalaistyyppisen koristelun. Siitä tulikin todella hieno, ja kokeilin siinä uusia juttuja kuten seeprakuvion tekoa sekä tuota pohjimmaisen kerroksen raidoitusta. Vapaavalintaisina hahmoina tein hämähäkin, sekä Liero Lonkeron Alfred J. Kvak -piirrossarjasta.

Liero Lonkerolla olisi raportti

Jakson aikana teimme myös jonkin verran tilaustöitä muiden töiden lomassa. Itse valmistin mm. yhdellä kertaa 2 kappaletta suklaakakkuja joissa oli välissä kirsikkatäytettä sekä vatkattua nougatmassaa, ja kostutus oli kirsikka-aromilla maustettua sokerivettä. Tässä minulla oli pieni näytön paikka, koska opettaja uskoi tehtävän minulle ja keskittyi itse opetukseen ja muihin töihin. Toinen kakuista oli menossa juurikin opettajan apen juhliin, ja opettaja pystyi antamaan palautetta myös kakun mausta ja muusta, ja se oli kuulemma ollut oikein onnistunut ja kostutustakin oli tarpeeksi. 
Tätä kakkua tehdessä opin pari hyödyllistä kikkaa suklaakuorruteiselle kakulle, ensinnäkin kakkuun laitettiin pinnella kauttaaltaan ohut kerros keitettyä ja soseutettua kirsikkatäytettä, ja näin pinnasta tulee sileä ja se eristää kosteuden. Tätä kutsutaan aprikoteeraukseksi. Lisäksi opin miten suklaakuorrutus saadaan tasaisesti ja kauniisti.

Vasemmalla opettajan ja oikealla minun pursottamani kakku

Tein myös pari muutakin tilauskakkua jotka olivat melkein samalaiset. Opettaja teki pursotukset ja ruusut toiseen näistä, ja minun piti tehdä perässä kopio tästä opettajan tekemästä. Näitä kakkuja tehdessä minun piti alusta lähtien merkitä kaikki työvaiheet ylös ja punnita raaka-aineiden määriä, jotta voin tehdä tarkan ohjeen kakulle, ja pystyn laskemaan sille hinnan raaka-aineiden menekin mukaan. Tästä on tulossa vielä erillinen oma postauksensa.
Pursottaminen jännitti minua melko paljon, koska en koe sen olevan vahvinta osaamisalaani, kun on tullut tehtyä enemmän näitä marsipaani- ja sokerimassapäällysteisiä kakkuja. Enkä ollut koripunostakaan aiemmin pursottanut, mutta tiesin kyllä miten se tapahtuu. Noh, lopputulos on muuten hyvä mutta nuo päällipuolen reunat olisivat voineet mennä paremmin, yleensä se onkin juuri tämä kohta jossa minulla on vaikeuksia. Mutta vielä joku päivä minäkin pursotan yhtä hyvin kuin kondittorimestari-opettajamme!

Kakussa näpertelemäni ruusu

Ruusujen tekoon opin kursilla myös uuden tekniikan ja täytyy sanoa että se on todella hyvä ja helppo, eikä siihen tarvita mitään välineitä, ainoastaan massaa ja leivinpaperin palanen. Ruusut siis ainakin sujuvat jo erittäin hyvin. Ja opettajamme on kehitellyt aivan loistavan massan näiden tekemiseen. Massa joka on hyvin elastista, mutta myös kuivuu nopeasti. Mikään markkinoilla oleva massa ei ole vastaavaa. Me koulussa kutsumme sitä ruusumassaksi, ja siinä on ainakin kaakaovoita yhtenä ainesosana.

Ja luokan kesken valmistimme yhteensä 1500 leivosta, joissa oli murokuppi, hillotäyte, vetopohjanappi, suklaa- tai vaniljakermapallo, karpaloita, ja kuumasile. Siinä olikin hiukan hommaa kun näitä sarjatyönä teimme. Ja se pakkaaminen ja laskeminen... Se oli melkoinen urakka! Nämä olivat Helsingin yhteiskoulun 100-vuotisjuhliin suunniteltu ja valmistettu leivos.

Että semmoinen startti uudelle lukuvuodelle! Nyt olen 2. jakson alussa suorittamassa 4 ov:ta työssäoppimista Nurmileivän leipomossa.

13. lokakuuta 2013

Kasvissyöjän kaalikääryleet


Olen pienestä asti pitänyt kaalikääryleistä ja muutenkin kaaliruoista, vaikka kaali onkin semmoinen vähän mielipiteitä jakava raaka-aine. Kaalikääryleitä saa vaan harmillisen harvoin, kun teen ne aina itse eikä näitä kuitenkaan ihan joka viikko viitsi näperrellä. Vaikka näissä onkin hieman työtä niin kyllä ne ovat sen vaivan arvoisia, ehdottomasti. Eikä niiden valmistaminen kuitenkaan kovin vaikeaa ole.

* * *

n. 2 kg:n kaalinpää
vettä
suolaa

Täyte:
1,5 dl riisiä
3 dl soijarouhetta + kasvisliemikuutio
2 reilunkokoista sipulia
2 dl silputtua kaalia (sisus ja rikkoutuneet lehdet)
1 dl ruokakermaa (soija- tai kaurapohjaista)
(kaalin keitinlientä)
siirappia
pippurirouhetta
suolaa
muita mausteita esim. paprikajauhetta
margariinia vuoan voiteluun sekä nokareiksi kääryleiden päälle

Laita kaalinpää kokonaisena isoon kattilaan ja laita vettä niin että kaali peittyy, lisää suola ja keitä kaalia. Sitä mukaan kun lehdet pehmenevät, irroita ne veitsellä ja ota leikkuulaudalle. Poista kova lehtiruoto leikkaamalla. Kaalista tulee yleensä n. 16-20 hyvänkokoista lehteä.
Huuhtele riisiä kylmässä vedessä ja keitä kypsäksi suolalla maustetussa vedessä.
Keitä soijarouhe kasvisliemikuution kanssa n. 5 minuuttia, valuta siivilässä ja painele ylimääräinen vesi pois.
Pilko sipuli ja kuullota kevyesti öljyssä. Paista kevyesti kypsää soijarouhetta ja lisää halutessasi mausteita kuten soijakastiketta tai suolaa, pippurirouhetta ja paprikajauhetta. Kuullota kevyesti myös hienonnettu kaali. Sekoita täytteen ainekset kulhossa ja mausta siirapilla sekä ruokakermalla, lisää maun mukaan suolaa ja pippurirouhetta.
Laita kaalinlehdelle n. 2-3 rkl täytettä ja kääri lehti tiiviiksi kääryleeksi. Asettele kääryleet voideltuun vuokaan. Valuta päälle vielä siirappia ja muutama nokare margariinia. Paista 200° C asteisessa uunissa kunnes kääryleet saavat väriä, ja sen jälkeen laske uunin lämpö 150° C asteeseen ja anna hautua vielä puolisen tuntia. Tarjoile kääryleet keitettyjen perunoiden tai perunamuusin kanssa, sekä lisukkeena puolukkahilloa.

SLY24: Ruukku-kilpailu ja voitto kotiin!

Peashooter, Wall-nut, Jalapeno, Garlic, Sun Flower, 
sekä etummaisena Potato Mine.

SLY24 -kierroksella meille rinkiläisille tuli postissa pieni yllätyspaketti, josta löytyi Iloleipurin silikonisia muffinssiruukkuja 6 kappaletta, ja näihin liittyen olisi tulossa kilpailu jossa tehtävä oli ideoida ruukkuihin sisältöä. Meille annettiin siis hyvinkin vapaat kädet sen suhteen mitä ruukuissa voisi olla.
Kun sain ruukut ja luin tehtäväohjeet, oli melkeinpä heti selvää että teen Plants vs. Zombies -aiheisia ruukkuja koska olen jo pitkään haaveillut tekeväni jotain aiheeseen liittyvää, ja toisekseen, idea tuntui erikoisemmalta ja omaperäisemmältä kuin kaktuksien tekeminen. Näitä sitten askartelin koulussa marsipaanikurssilla muiden töiden lomassa.

No pääsi sitten käymään niin että nämä minun zombeja vastaan taistelevat kasvit äänestettiin voittajaksi kisassa! Vaikka lähdin kisaan sillä mielellä että kaktukset olisivat ehkä olleet helpommin tunnistettavissa, ja että tämä olisi siinä mielessä vähän riskibisnes jos peli ei ole tuttu äänestäjille.
Mutta oli mukavaa voittaa jokin leivontakilpailu, tosin en ole vielä kuin vasta muutamaan osallistunut SLY-ringin kautta. :)

Nämä ovat eri massoista tehtyjä, massoja on värjätty sekä pastaväreillä että erivärisiä massoja sekoittamalla. Käytin lisäksi joissain CMC-jauhetta kuivattamaan ja kovettamaan osia. Yksityiskohdat olen maalannut pastaväreillä. Ruukussa ei ole tällä kertaa mitään muffinssia vaan pelkkää marsipaania, kun askartelin näitä eri päivinä koulussa.


Minun täytynee vielä hieman selittää mikä tämä Plants vs. Zombies oikein on, niille joille se ei ole tuttu. Kyseesssä on tosiaan semmoinen hauska peli jota on tullut pelattua tietokoneella ja löytyypä kännykästäkin tämä uusin peliversio. Pelin ideana on että sinulla on talo ja piha, ja zombit yrittävät kadulta tulla pihasi läpi taloon syömään aivosi. Eri kasvien avulla sitten tuhoat zombeja. Peli ei ole ollenkaan mikään pelottava vaan pikemminkin huvittava, ja erittäin koukuttava.
Omia suosikkikasvejani pelissä on Kernel-pult, Peashooter, Snow PeaBonk Choy, ja Melon-pult -kasvillakin saa hyvin tuhoa aikaan mutta se maksaa enemmän "aurinkoja". Hyviä lähitaistelukasveja ovat Wall-nut, Cherry BombJalapeno, sekä Squash, ja vedessä Tangle Kelp on aivan ykkönen. Eri zombie-tyypit tosin tuhoutuvat erityyppisistä kasveista, joten jokaiselle kasville on tarkoituksensa ja tilanteensa. Peli vaatii siis hiukan myös strategista suunnittelua ja taktikointia.

SLY24: Lokakuun paketti!


Lokakuun ja tämän kierroksen viimeisen paketin hain perjantaina päästyäni aikaisesta työvuorosta leipomosta, jossa olen parhaillaan työharjoittelussa.

Paketista löytyi:
- Angry Birds -keksejä
- servettejä
- nuolija
- lasinalusia
- kynttiläteline + kynttilöitä
- maatuska
- pieni magneetti
- barokkikankainen pussukka
- enkeliaiheinen rasia
- paketti jonka saa avata vasta 17.10
- synttärikortti

Angry Birds -keksejä en ollut vielä itse kaupoissa huomannut, vaikka yleensä tutkin hyllyt tarkkaan ja siskonpoikani myös pitää minut ajan tasalla uusista Angry Birds -aiheisista tuotteista. Nämä olivatkin hyviä, ja näistä tuli mieleen Carneval -keksit ja lapsuus.
Servetit sopivat loistavasti sisustukseemme ja tyyliimme. Ja nuolijoita ei voi olla liikaa, varsinkaan silloin kun työstää useampaa massaa samaan aikaan. Kynttilätelineen tulen sijoittamaan keittiön ikkunan eteen roikkumaan. Ja vaikka minulla on useampia maatuskoja, niin vielä ei ollut yhtään tämmöistä perinteistä. Paketista löytyi siis yhtä jos toista piristävää!

Kierroksen Salaiseksi Leivonta Ystäväkseni paljastui KimaraCake. Kiitos Sinulle ihanista ja inspiroivista paketeista jotka ovat olleet ajatuksella koottuja. ♥

SLY25 -kierrokselle olen tietysti ilmoittautunutkin jo... ;)

25. syyskuuta 2013

Vegaaninen suklaa-banaanikakku


Tämä kahvikakku on yllättävän hyvää vaikka se valmistuukin ilman eläinkunnan tuotteita. :)

* * *

5 dl karkeita vehnäjauhoja
4 dl sokeria*
1 tl suolaa
1 tl sooda
1,5 vaniljasokeria
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
4 rkl kaakaojauhetta
1 dl soijajauhoja
2 isoa kypsää banaania
1,5 dl sulatettua margariinia (Sunnuntai Laktoositon leivontamargariini)
2 dl soijamaitoa

Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita keskenään, siivilöi ettei taikinaan jäisi paakkuja. Lisää joukkoon soseutettu banaani sekä sulatettu margariini ja soijamaito. Sekoita tasaiseksi taikinaksi, ja kaada voideltuun (alumiinivuokaa käytettäessä myös korppujauhotettuun) vuokaan ja tasoita. Paista uunin alatasolla 175°C asteessa n. 1 tunti.

* Osan sokerista voi korvata esim. ruoko- tai muscovadosokerilla.

16. syyskuuta 2013

Apfelstrudel - Omenastruudeli


Nyt on mitä parhain hetki leipoa omenastruudelia! Kotimaiset omenat ovat kypsyneet ja niistä saa loihdittua monenlaisia herkkuja. Itse en ollut aiemmin omenastruudelia tehnytkään, niin nyt pääsin sitä kokeilemaan sekä hyödyntämään omenasatoa.

Oma taikinani oli erittäin hyvin venyvää, eikä repeillyt tai palautunut kaulitessa. Tähän vaikuttaa hyvä vaivaus ja riittävä lepo. Struudelista tuli muutenkin onnistunut ja kaunispintainen. Maku oli mehevä eikä liian makea.

* * *

Taikina:
3 dl vehnäjauhoja
1 kananmuna
0,25 tl suolaa
2 rkl öljyä
4-5 rkl vettä

Täyte:
400 g hapokkaita omenoita pienenä kuutiona (ilman hävikkiä)
2 rkl sitruunanmehua
1 dl korppujauhoja tai keksimurskaa
1 dl rusinoita
0,75 dl sokeria
2 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
100 g voita (osa voiteluun)

pinnalle tomusokeria

Valmista ensin taikina. Sekoita keskenään jauhot, kananmuna, suola ja öljy, ja lisäile vettä pikkuhiljaa kerrallaan kunnes taikina on tasainen ja kimmoisa. Vaivaa taikinaa vielä noin 5 minuuttia, jotta taikinaan muodostuu sitkoa. Laita taikinan ympärille kelmu ja anna sen levätä jääkaapissa vähintään tunnin verran.

Varaa täytteeseen riittävästi omenoita, niin että kuorimisen ja siemenkotien poistamisen jälkeen jää 400 g omenaa. Leikkaa omenat pieniksi kuutioiksi. Lisää omenakuutioiden joukkoon sitruunamehua ja sekoittele. Mittaa pieneen kulhoon tai lasiin valmiiksi 1 dl korppujauhoja tai keksimurskaa. Sekoita toisessa pienessä kulhossa sokeri, kaneli, vaniljasokeri ja rusinat. Sulata 100 g voita.
Ennen kuin alat kaulia ja venyttää struudelitaikinaa, varmista että kaikki täytteeseen tarvittavat raaka-aineet ovat valmiina punnittuina ja voi sulatettuna. Kaulitse ja venyttele taikina joko leivinliinan tai leivinpaperin päällä, käytä vehnäjauhoja apuna. Kauli taikina ensin kaulimella n. 20x20 cm kokoiseksi, jonka jälkeen on helpompaa lähteä venyttämään taikinaa käsin. Venyttele taikinaa tasaisesti ympäriinsä kunnes se on läpikuultava ja kooltaan ainakin 30x40 cm. Laita taikinan päälle ensin korppujauhot tai keksimurska, jätä toisen pitemmän sivun reunaan n. 5 cm tyhjää tilaa. Levitä sitten omenat ja voitele ne voisulalla (noin puolet sulatetusta 100 g:sta), ripottele pinnalle sokeri-kaneli-rusinaseos. Rullaa struudeli leivinliinaa tai -paperia apuna käyttäen ja nosta struudeli uunipellille jossa leivinpaperi. Asettele struudeli perinteisesti sarven muotoon, tai riippuen minkä malliselta astialta sen tarjoilet. Voitele struudeli lopulla voisulalla, ja paista 225°C asteessa uunin keskitasolla n. 20 minuuttia. Peitä kypsä struudeli leivinliinalla ja anna jäähtyä.
Sihtaa tomusokeria struudelin päälle ennen tarjoilua. Tarjoile struudeli haaleana vaniljajäätelön, vaniljakastikkeen tai vaikka kardemummalla maustetun kermavaahdon kanssa.

Feta-pinaattipiirakka


Suolaisia piirakoita voi ideoida loputtomiin, ja onneksi variaatioita on myös kasvisvaihtoehdoissa. Pinaatti ei ole kuulunut suosikkiraaka-aineisiini, tai oikeastaan en ole sitä osannut oikein mihinkään käyttää, mutta koulussa teimme tämäntyyppistä piirakkaa ja tykästyin tähän.

* * *

Pohja:
100 g voita tai margariinia
n. 2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
3-5 rkl vettä

Täyte:
2 dl emmentaljuustoraastetta
100 g fetaa
1 pss (150 g) pakastepinaattia
1 prk (2 dl) ruokakermaa
2 kananmunaa
(1 valkosipulinkynsi)
ripaus pippurirouhetta
ripaus suolaa

Valmista pohja nyppimällä rasva, vehnäjauhot ja suola murumaiseksi seokseksi, tai vaihtoehtoisesti käytä yleiskonetta. Lisää vettä pikkuhiljaa, kunnes taikinasta tulee yhtenäinen ja tasainen massa. Kaulitse taikina ohueksi ja asettele piirakkavuoan (riittää hyvin jopa 29 cm vuokaan) pohjalle ja reunoille, tee pohjaan muutamia reikiä haarukalla. Esipaista pohjaa 10-15 minuuttia 200°C asteessa.
Ripottele pohjan päälle ensin juustoraaste, sitten murustele joukkoon feta, ja lusikoi lopuksi sulanut pinaattiseos. Vatkaa kevyesti sekaisin munat, ruokakerma, sekä joukkoon raastettu valkosipulinkynsi, ja ripaus pippuria ja suolaa. Kaada seos piirakkavuokaan. Paista 200°C asteessa uunin keskitasolla n. 25-30 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja alkaa saamaan väriä.
Piirakasta tulee paksumpi jos teet sen pienempään vuokaan jossa on korkeat reunat.

4. syyskuuta 2013

Kreemi-browniet


Tämän ohjeen sain SLY23-kierroksen pariltani Kakkupuikkojen Astalta. Ja nämä olivatkin suussasulavia! Suklaisia, ja välissä olevan kreemin ansiosta ihanan meheviä. Lisäksi tämmöiset pieneen vuokaan mitoitetut reseptit ovat yhden ja kahden hengen talouksissa käteviä niin ei tule aivan valtavia määriä herkkuja, ja sitä myöten sitten syötyä niitä. ;)

Pekaanipähkinästä on ehkä tullut lempparipähkinäni, koska sen rakenne on melko pehmeä ja maku mieto, ja sen ulkonäkö on kaunis ja sopii koristeluun.

* * *

Taikina:
250 g sokeria
2 kananmunaa
100 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
50 g pekaanipähkinöitä rouhittuna
100 voita tai margariinia
3 rkl kaakaojauhetta

Kreemi:
200 g tuorejuustoa
0,5 tl vaniljauutetta
5 rkl sokeria

Kuorrute:
4 rkl voita tai margariinia
1 rkl maitoa
100 g tomusokeria
2 rkl kaakaojauhetta

koristeluun 9 tai 16 kpl kokonaisia pekaanipähkinöitä

Aloita punnitsemalla sokeria 250g. Ota sokerista 5 rkl toiseen kulhoon, jossa sekoitetaan keskenään tuorejuusto, vaniljauute ja tämä 5 rkl sokeria. Laita valmis kreemi sivuun tai kylmään odottamaan.
Vatkaa munat ja loput sokerista vaahdoksi. Sulata taikinan voi ja kaakaojauhe kasarissa sekoittaen, lisää seos munasokerivaahtoon. Hämmennä joukkoon jauhot, leivinjauhe ja pähkinät.
Voitele neliskulmainen (20x20 cm) vuoka kevyesti ja peitä pohja leivinpaperilla. Laita puolet taikinasta vuokaan ja sivele tasaiseksi. Laita tuorejuustoseos varovasti päälle ja sitten lopuksi loput taikinasta.
Paista 180°C asteessa 40-45 minuuttia, anna jäähtyä.
Sulata kuorrutteen voi maidon kanssa ja sekoita joukkoon tomusokeri ja kaakaojauhe. Levitä kuorrute brownielevyn pinnale, koristele halutessasi pekaanipähkinöillä. Leikkaa paloiksi joko 9 tai 16 kpl (eli 3x3 tai 4x4).

SLY24: Syyskuun paketti!


Syyskuun paketti saapui jo ensimmäisten postituspäivien aikana!

Paketista löytyi:
- 3 kpl:n setti kukkastansseja (hortensia)
- laventelinväristä sokerimassaa
- vanilliinisokeria
- liivatelehtiä
- ihana magneetti jossa cupcakeja
- cocktailtikkuja
- kissalle herkkuateriapussi
- syksyinen kortti
- resepti puolukka-vaniljakakulle (joka sopii hyvin kuukauden teemaan)

Hortensiastanssit tulivat kuin tilauksesta! Olin nimittäin parille kertonut kyselykaavakkeessa että haluaisin oppia tekemään juuri niitä. Sokerimassakin on väriltään juuri hortensioihin sopiva! Tämä sai minut erittäin iloiseksi. :) Nyt kun monet kauniit kukkaset alkavat lakastua ja useat sisäkasvitkin vaipuvat pian horrosvaiheeseen, voi kukkaloistoa taikoa kakkuihin.

Kissaakin oli jälleen muistettu ja hänellä on tiedossa siis herkkuaamiainen huomenna. Paketissa oli myös raaka-aineita joita tulee reseptinä olleeseen puolukka-vaniljakakkuun. Voisin rohkaistua tätä tekemään ja treenaamaan tuota liivatteen käyttöä, koska sitä aina jännitän suuresti kun minulla on siitä loppujen lopuksi melko vähän kokemusta kun olen käyttänyt aiemmin vain agar-agaria ja muita kasvipohjaisia hyydyttäjiä. Puolukoitakin löytyy nyt luonnosta, mutta pakastimessa on reilusti vielä viimevuotisiakin kun tuli silloin kerättyä niin paljon.

Kiitos ihanasta paketista parilleni! ♥

12. elokuuta 2013

Schwarzwaldin kakku


SLY24 -kierroksen ensimmäisessä paketissa sain ohjeen tähän kakkuun, joka onkin pitkään kummitellut siellä TO DO -listalla. Kakussa on nimittäin kirsikoita (), ja ne sopivat erittäin hyvin yhteen suklaan kanssa joten kakun on pakko olla hyvää. Tätä tuli sitten kokeiltua viikonloppuna, ja ohje osoittautui oikein hyväksi.

En ole varma olenko tätä kakkua koskaan aiemmin syönyt, saattoi kyllä olla juuri tätä mitä Espanjassa kerran söin, ja ihmettelen jos en olisi tähän Tallinnan kahviloissakaan törmännyt. Ihastuin tähän kuitenkin suuresti, koska, no tietysti ne kirsikat, mutta myös koska kakku oli mehevä eikä liian raskas suklaapohjastaan huolimatta (kuten esimerkiksi Sacher). Lisäksi kuorrute oli erinomaista ja parempaa kuin pelkkä kermavaahto.

Ja kuten aiemmin kirjoitinkin, Schwarzwaldin kakku tunnetaan Amerikan puolella nimellä Black Forest cake, ja tämä saattaa johtua ainakin osittain siitä, että oikeaoppisesti Schwarzwaldin kakussa kuuluisi olla Kirschwasseria kostutuksessa, ja Amerikassa kostutuksessa ei yleensä käytetä alkoholia. Nimi voi olla myös muuten vain käännetty englanniksi.
Ruotsalainen Black Forest Cake onkin sitten ihan eri juttu eikä sillä ole mitään tekemistä tämän saksalaista alkuperää olevan kakun kanssa.


* * *

Kakkupohja:
200 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
4 kpl kananmunia
4 dl karkeita vehnäjauhoja
1,5 dl kaakaojauhetta
1 dl mantelijauhetta
0,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 dl kevytmaitoa

Kostutus:
1,5 dl kirsikka- tai marjamehua *

Täyte ja kuorrutus:
2 dl vispikermaa
2 dl ranskankermaa
0,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
500 g kirsikoita (tuoreita tai säilöttyjä)
2 dl kirsikkahilloa

Koristeluun:
suklaata vuoltuna
10-12 tuoretta tai varrellista cocktail-kirsikkaa
kermavaahtoa kirsikoiden alle pursotettuna

Laita uuni kuumenemaan 175° asteeseen. Voitele ja korppujauhota (teflonvuoka ei tätä tarvitse) pyöreä, halkaisijaltaan n. 22 cm vuoka (itse käytin 20 cm vuokaa ja mahtui juuri ja juuri, myös 24 cm vuoka sopii). Vatkaa rasva ja sokerit vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen kokoajan sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sihtaa joukkoon vuorotellen maidon kanssa. Kumoa taikina vuokaan ja paista n. 50 minuuttia uunin alatasolla, kunnes kakku on kypsä eikä testitikkuun jää taikinaa. Jäähdytä kakkupohja täysin ja leikkaa sitten kolmeen osaan.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita siihen ranskankerma ja sokerit. Poista kirsikoista kivet (säilykekirsikoita käytettäessä tarkista ettei niihin ole jäänyt kiven jäämiä) ja paloittele kirsikat. Jätä kirsikoita myös koristeeksi.
Kostuta kakkulevyt mehulla. Kokoa kakku levittämällä kerrosten väleihin hilloa, kermatäytettä ja kirsikanpaloja. Levitä kakun pintaan vielä kermaa ja koristele suklaarouheella ja kirsikoilla.


* Itse muunsin ohjetta hieman siten, että kostutusta saa olla reilummin jos tykkää mehevästä kakusta. Ja oikeaoppisesti kakussa kuuluisi olla Kircshwasseria, ja suosittelenkin käyttämään kostutuksessa esimerkiksi kirsikkalikööriä (löytyy Virosta, Alkosta ei löydy makeaa kirsikkalikööriä) tai arrakkipunssia paremman puutteessa. Likööri tuo hienosti kakun maut esiin.

Samoin jos haluaa reilut kerrokset täytettä ja kuorrutetta niin suosittelen tekemään hieman suuremman satsin niin riittää paremmin. Myös kirsikkahillon määrää lisäsin reseptiin.

11. elokuuta 2013

Furby -kakku


Tämmöisen kakun tein siskonpojalleni, joka täytti kesällä 9 vuotta. Hän oli toivonut ja saanutkin synttärilahjaksi tämmöisen Furby -vekottimen, ja sitten kun yhdessä katselimme Furby -aiheisia kuvia ja videoita ja niissä näkyi Furby -kakkuja niin synttärikakun aihe vakiintui salamannopeasti. Itsekin innostuin tästä ideasta. Vietimme sitten yhdessä pienet synttärikekkerit kakkua syöden. :)

Kakku on koottu yhdestä kaakaokääretorttulevystä joista leikkasin neljä pyöreää palaa (ylimmät hiukan pienempiä), kostutettu kaakaolla ja täytteenä on Dumle-banaanimoussea. Pursotuksista tuli karvaisen näköiset ruohotyllalla. Koristeet tein etukäteen sokerimassasta. Kakku on sangen helppo toteuttaa ja valmistaa, joten sen tekemiseen voi ottaa mukaan myös pienempiä apulaisia.

* * *

Pohja:
1 x kaakaokääretorttupohja

Kostutus:
n. 2 dl kaakaota

Täyte:
1 x Dumlemousse + 1 banaani paloina

Koristelut:
pastavärillä värjättyä kermaa
sokerimassaa

8. elokuuta 2013

SLY24: Elokuun paketti!


SLY24 -kierros on lähtenyt käyntiin ja posti toi minulle eilen ilmoituksen noudettavissa olevasta paketista. Kävinpäs sen noutamassa ja paketin sisältä paljastui tämmöisiä juttuja.

Paketista löytyi:
- Melatiinia
- mausteseos kurkun säilöntään
- pakastuspusseja 
- säilöntätarroja
- Hiiden Hilloa purkki
- Pandan maitosuklaalevy
- Salmiakki -pussi
- Whiskas -kissanherkkutikkuja Siriukselle
- pyykkipoikamagneetti jossa kissa
- kortti
- reseptit Schwarzwaldin kakkuun, 
sekä kirsikoiden säilömiseen ja hilloamiseen

Paketin sisältö sopii hyvin tämän kuun teemaan joka on "Elonkorjuu". Kesä ja lomat menikin näissä puuhissa ja satokausi jatkuu vielä. Joten tarpeeseen tulee kaikki säilöntätarvikkeet. Ja tuo kurkunsäilöntämauste tuli kuin tilauksesta, sillä olen ajatellut että haluan itse laittaa tänä vuonna myös maustekurkkuja tulemaan. Näitä onkin usein tehty vanhempieni luona, ja isä osaa tehdä tosi hyviä maustekurkkuja, ja muutenkin tykkään maustekurkuista joten tuumasta toimeen. Hiiden Hillo kuulosti myös jännältä, ja sitä täytyy kokeilla eri ruokien kanssa, ja siitähän voisi saada hyvää kermaviilidippiäkin.

Schwarzwaldin kakku onkin ollut mielessä jo jonkin aikaa, ja nyt voisinkin vihdoin sitä kokeilla. Itseasiassa tuo talouden miespuolinen tässä taannoin kysyi, tiedänkö semmoista kuin Black Forest -kakku, ja en sitten tällä nimellä sitä tunnistanut, mutta kuvia selatessa tajusin että kyseessähän on Schwarzwaldin kakku, ja olisihan se pitänyt tajuta kun itse olen saksankielen alkeita lukenut (ja aikeissa aloittaa tänä syksynä alusta, saksa kun on leipurien kieli) ja avomies on saksaa lukenut peruskoulun ajan, että schwarz=musta=black ja wald=metsä=forest. Viikonlopuksi tiedossa on siis Schwarzwaldin kakkua. Ostin tässä muuten n. kilon verran kirsikoita ja tein niistä hilloa koe-erän, niin saa nähdä miten onnistui ja josko laitan sitä kakun väliin.


Siriustakin oli muistettu herkuilla, ja tässä herra mutustelee tikkua kiipeilypuussaan, josta on tullut uusi lempparipaikka makoiluun ja pihan menojen tähystämiseen. Kuvassa Sirius näyttää jotenkin pieneltä ja hennolta, mutta oikeasti hän on semmoinen 5-kiloinen kollinroikale. Ja kuten näkyy niin tikku maistui. Kiitos paketista siis sekä minulta että Siriukselta! :)

Ai niin, ja koulukin alkoi sitten tänään. Kohta taas jauhot pöllyää!

21. heinäkuuta 2013

SLY23: Heinäkuun paketti!


Tässä olisi taas yksi SLY-kierros ohitse ja oli viimeisen paketin ja paljastusten aika. Paketin noudin tuossa jokunen päivä sitten, mutta postaaminen meinasi ihan unohtua kun Uimastadion ja pyörälenkit houkuttelevat ja kun ulkona on hyvä ilma. :)

Paketista löytyi:
- karkeita vehnäjauhoja
- pekaanipähkinöitä
- tummaa leivontasuklaata
- vaaleaa leivontasuklaata
- kakkukiille
- muffinssivuokia (pinkki-valkoisia seeprakuviollisia)
- pursotinpusseja ja tyllat
- lasipurkit pienillä puulusikoilla
- sydämenmuotoinen kynttilä
- ohjeet capuccinoneliöihin, kreemi-brownieihin ja valkosuklaasinappiin

Kaikille raaka-aineille löytyy varmasti käyttöä. :) Pekaanipähkinöistä itselleni tulee vahvasti mieleen monet Amerikan herkut, ja ne sopisivat kivasti esim. cupcakejen tai joidenkin suklaaneliöiden koristeeksi. Pursotinpusseille olikin tarvetta, kun alkavat olemaan lopussa. Itse olen todennut tämmöiset kertakäyttöpussit hyvin käteviksi, ja koulussa sekä leipomoalalla käytetäänkin ainoastaan niitä.
Muffinssivuoatkin olivat väritykseltään ihanan pirteät. Ja pienet lasipurkit olivat suloiset, ja näitä oli ajateltu vaikka sinapin tekoa varten.

Ohjeista löytyi herkullisen kuuloisia reseptejä ja näitä lupaan ehdottomasti kokeilla. En ole itseasiassa minkäänlaista sinappia koskaan itse tehnyt ja olisikin kiva kokeilla sitä. Äiti on usein Jouluksi tehnyt semmoista makeantulista sinappia ja se on kyllä hyvää, ja kotitekoisia sinappejahan voi muunnella vaikka miten.

Olen nyt kesän aikana leiponut kovin vähänlaisesti, kun olen ollut paljon vanhempieni luona ja siellä leivontavälineitä ei juurikaan ole ja erikoisempia raaka-aineita ei ihan lähikaupasta löydy. Äidin keittiöstä ei löydy kuin kahvikakkuvuoka ja yksi iso kakkupohjavuoka (ei edes irtopohjalla), eikä sieltä löydy esimerkiksi minkäänlaisia pursotusvälineitä. Äiti ei ole mikään välineurheilija niin kuin minä, eikä oikeastaan leivo korvapuusteja ja marjapiirakoita kummempia juttuja. En sitten ole jaksanut raahata mukanani puolta keittiöstäni, ja kotona ollessani en ole sitten viitsinyt leipoa jos olemme kaksin tai kun olen yksin.

Tämän kierroksen Salainen Leivonta Ystäväni oli Asta Kakkupuikoista. Kiitos Sinulle kierroksesta ja mukavista paketeista ja ohjeista, joita kyllä kokeilen jossain välissä kun saan syöjiä pöydän ympärille enemmän. Olit kivoja uusia juttujakin onnistunut paketteihin löytämään, varsinkin ne kuivatut mansikkalastut ja se spelttipohjainen murupiirasseos ovat mielenkiintoisia uusia tuttavuuksia. :)

Ja kyllä, myös kierroksella SLY24 ollaan mukana!

25. kesäkuuta 2013

Vegaaninen vadelmakermakakku


Minulla on jo pidemmän aikaa mielessä pyörinyt vegaanisen täytekakun leipominen, ja muutenkin olen viimeaikoina ollut aktiivisempi leipomaan vegaanisia juttuja. Vegaanileivonta on minulle tuttua vuosien takaa, ja joitain täytekakkuja teinkin, mutta enpäs aiemmin ole kuvia näistä napsinut ennen kuin aloin blogia pitää.


Tavoitteena oli saada aikaiseksi kakku, jonka ulkonäöstä ei huomaisi sen olevan jotenkin tavallisesta poikkeava, ja missä makukin olisi kohdallaan. Päädyin tekemään tavanomaisen kermakakun soijavispikermalla ja kokeilla lupaavanoloista munatonta kakkupohjareseptiä hieman muunnellen.

Tätä AlproSoyan Airy&Creamy vispikermaa kokeilin ensimmäistä kertaa kakkuun. Siitä sai ihan hyvää pursotettavaa vaahtoa, ja makukin oli kohdillaan kun lisäsi joukkoon hieman tomusokeria. Pursotusominaisuudet paranevat jos vispatun kerman antaa kylmässä seistä hetken kulhossa.


Ollessani täysin vegaani, oli kermavalikoima vähän heikompi, ja useimmissa vispikermoissa oli oma makunsa joka erottui, eikä näistä mistään olisi saanut pursotuksia aikaiseksi. Varsinkin soijapohjaisista erottui soijan maku läpi aika voimakkaasti.
Soijalle löytyy myös vaihtoehtoja, GoGreenin Kauravispi. Siinä maku on oikein hyvä, ja sekin vispautuu ihan mukavasti. Sunnuntailta löytyy myös kaurapohjainen Kuohkea Vispi, tätä uudistettua koostumusta en ole itse kokeillut vielä mutta uskoisin senkin olevan toimiva tuote.
Kasvipohjaiset vispit ovat nykyään oikein mainioita, ja maistuvat varmasti muillekkin kuin vegaaneille tai maitoallergisille. Kannattaa kokeilla.


* * *

Pohja:
2 dl vehnäjauhoja (Anni Helena)
1,5 dl perunajauhoja
2 dl sokeria
2,5 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
100 g margariinia (Sunnuntai Laktoositon leivontamargariini on vegaaninen)
1 dl omena-Pilttiä
2 dl hiilihapollista vettä

Kostutus:
soijamaitoa vaniljasokerilla maustettuna

Välissä:
vadelmahilloa
AlproSoya Airy&Creamy -soijavispikermaa jossa hieman tomusokeria

Päällä:
vadelmia
hyytelösokerikiillettä
AlproSoya Airy&Creamy -soijavispikermaa jossa hieman tomusokeria

Lämmitä uuni 175°C asteeseen. Voitele ja korppujauhota 18-20cm kakkuvuoka.
Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata rasva ja anna sen hieman jäähtyä. Kaada rasva, omenasose ja hiilihapollinen vesi kuivien aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi ja jatka sekoittamista pieni hetki. Kaada taikina vuokaan, ja paista uunin alaosassa n. 40 minuuttia. Kakku on kypsää kun siinä on kaunis väri, se irtoilee vuoan reunasta ja tuntuu kypsältä sormella painettaessa, ja tuoksuu kypsältä. Anna kakun levätä ja jäähtyä jonkin aikaa vuoassaan ennen kumoamista.
Tästä taikinamäärästä 18-20 cm vuoassa saa hyvin kakkupohjan jonka saa leikattua kolmeen osaan.
Omenasoseen tilalla voi hyvin käyttää myös esim. päärynäsosetta tai aprikoosisosetta. Uskoisin tämän onnistuvan mainiosti myös gluteenittomista jauhoista.

Jäähtynyt kakkupohja leikataan kolmeen osaan. Kostutusta kannattaa käyttää maltillisesti, kakkupohja on nimittäin melko kostea ja mehevä. 
Kakun väleihin laitoin ensin vadelmahilloa ja hillon päälle kermavaahtoa. Tässä välissä kakku olisi hyvä laittaa kelmuun ja jääkaappiin vetäytymään esim. yön yli.
Päällipinnalle laitoin sipaisun hilloa, jotta pohja ei paista vadelmien alta ja vadelmat kiinnittyvät hilloon. Vadelmat olivat viimekesänä keräämiäni villivadelmia, jotka olin pakastanut kokonaisena ensin tarjottimella ja sitten latonut kerroksittain rasiaan ja leivinpaperit väliin. Näin sain marjat pysymään ehjänä pakastimessa ja ne näyttivät kakun päällä aivan tuoreilta.
Vadelmien päälle laitoin heti kuuman hyytelösokerikiilteen, ja sitten pursottelin kermat. 

Kakusta tuli hyvännäköinen eikä siitä tosiaan huomannut ulkoapäin mitään tavallisesta kermakakusta poikkeavaa. Maistatin kakkua useammalla kaikkiruokaisella henkilöllä, eivätkä he keksineet mikä kakussa olisi normaalista poikkeavaa. Soijakermakin meni aivan täydestä. Pohjasta tuli myös erinomainen, ja ehdottomasti paras kananmunaton pohja jota olen tehnyt tai maistanut. Monesti kananmunaton pohja on ollut kuivaa ja liian tiivistä, mutta tämä oli suussasulavaa. 

Tomaatti-vuohenjuustopiirakka


Vuohenjuusto jakaa mielipiteitä, ja yleensä siitä joko tykkää tai ei tykkää. Minun täytyy myöntää etten ole koskaan pitänyt vuohenjuustosta missään muodossa, ja sen tuoksukin on tuonut mieleen lähinnä siivoamattoman kissanhiekkalaatikon... Mutta kappas vaan tämän tyylistä piirakkaa maistettuani totesin että tämä on hyvää, ja kohta olin jo tekemässä tätä itsekin. :D
Tomaatti sopii hirmuisen hyvin vuohenjuuston kanssa, eikä vuohenjuuston oma maku tule esiin niin voimakkaasti. Samoin basilika sopii tähän aivan loistavasti. Vuohenjuustolaaduissa on varmasti eroja maun voimakkuudessa, ja itse kokeilin tätä ensimmäisen kerran Pirkan vuohenjuustolla. En olisi vielä vähän aikaa sitten uskonut että voisin tykätä ja himoita jotain missä olisi vuohenjuustoa.

Pohja:
125 g margariinia tai voita
n. 3 dl vehnäjauhoja
ripaus leivinjauhetta
ripaus suolaa
tilkka vettä

Täyte:
200 g vuohenjuustoa
kirsikkatomaatteja rasiallinen tai enemmänkin
tuoretta basilikaa reilusti
(1 dl juustoraastetta)

2 kananmunaa
n. 3 dl maitoa
suolaa
pippurirouhetta

Valmista ensin pohjataikina nyppimällä sekaisin jauhot, suola ja rasva. Lisää tilkka vettä niin taikinasta tulee tasainen. Laita taikinapallo jääkaappiin täytteiden pilkkomisen ajaksi.
Pilko kirsikkatomaatit koosta riippuen puoliksi tai neljään osaan. Pilko vuohenjuusto pieniksi paloiksi. Painele pohjataikina piirakkavuoan (halkaisija n. 28-30cm) pohjalle ja reunoille. Levitä pohjalle vuohenjuustoa, halutessasi myös muuta juustoraastetta makua antamaan ja sitovaksi ainesosaksi, pilkotut kirsikkatomaatit, ja saksi päälle reilusti tuoretta basilikaa. Jos juustoraasteen laittaa vasta tomaattien päälle, pinta ottaa herkemmin väriä ja tulee tummemmaksi kuten kuvassa, tämän totesin tehdessäni piirakkaa seuraavana päivänä uudelleen.
Sekoita munamaidon ainekset keskenään. Maidon määrään vaikuttaa miten syvä ja iso piirakkavuoka on, ja miten paljon täytettä on. Paista uunin keskitasolla 200°C asteessa puolisen tuntia, kunnes täyte alkaa osoittaa hyytymisen merkkejä ja pinta saa väriä. Piirakka on hyvää sekä haaleana että kylmänä.

21. kesäkuuta 2013

SLY23: Kesäkuun paketti!


Kesäkuun paketin nappasin mukaani postista, kun olin matkalla tänne vanhempieni luo maaseudulle Juhannuksen viettoon. Paketti piti sitten jo bussissa avata ja tutkailla sen sisältöä, kun matka-aikaa oli reilun tunnin verran.

Paketista löytyi:
- kuivattuja mansikkalastuja
- Luomu murupiirakkapohjaseos
- maissitärkkelystä
- Muumi -teelajitelma! 
- vaniljasokeria
- pinkkejä kertakäyttökulhoja
- kultaisia nomparelleja
- mansikka -koriste
- mansikka-aiheisia servettejä
- mansikanmakuista Hubba Bubba -purukumia
- kortti
- ohjeet mansikkajuomaan ja mansikkatorttuun

Murupiiraspohjaseospakkauksen takana oli eri ohjeita miten pohjaa voi hyödyntää, ja löytyipä sieltä versio kirsikkapiirakkaankin! En tiedä huomasiko parini tätä mutta minulla on semmoinen kutina että päädyn tuotteen käyttämään juurikin tähän ohjeeseen. ;)
Mansikkalastuista tuli heti mieleen jos tekisi itse myslisekoituksen, niin nämähän sopisivat mainiosti siihen! Näitä voi käsittääkseni käyttää vaikka missä, ja toki syödä ihan sellaisenaankin.
Muumi teelajiltema tulikin kuin tilauksesta kun edellinen paketti on lopuillaan. Samoin kertakäyttökulhot ja servetit tulevat tarpeeseen kun aikomuksena on grillata ja syödä ulkona nyt Juhannuksena. Maissitärkkelystä ja vaniljasokeriakin aina tarvitaan, itseasiassa täällä vanhempieni luona vaniljasokeri on melkein aina loppu, niin nyttenkin. :D
Hubba Bubba -purukumista tuli jälleen lapsuus mieleen, en muista syöneeni näitä sen jälkeen, ja jotenkin muistelisin että nämä olisivat jossain välissä olleet poissa kaupoista vuosikausia?

Mansikkatortun ohje oli siitä mukava että vaikka se olikin vähän juustokakkumainen, se on liivatteeton, ja mielelläni kokeilen liivatteettomia reseptejä ja miten niissä on liivatteen hyydyttäjäominaisuudet korvattu. Myös mansikkajuomaa tulen tekemään, ja saamme hyödynnettyä viimeisetkin mansikat pakasteesta ennen uutta satoa, ja alkoholittomat juomavinkit ovat aina tervetulleita. :)

Kiitos mansikkaisesta paketista parilleni! En vieläkään osaa arvata kuka olet vaikka olenkin yrittänyt tehdä salapoliisityötä. :D

Aurinkoista Juhannusta kaikille!

7. kesäkuuta 2013

Koulussa: 5. jakson yhteenveto (1. lukuvuosi)

Tällä jaksolla suoritin seuraavia opintoja:

1 ov Ruotsi
1 ov ATK
2 ov Fysiikka & kemia
4 ov Erityisruokavaliot


* * *

Ruotsin kurssia jännitin edeltäkäsin aivan älyttömästi, ja pelkäsin miten tulen siitä selviämään ja pääsenkö edes läpi. Olin ollut siinä luulossa että olen keskivertoa surkeampi tässä aineessa, eikä kaksikielisen siskoni ja ruotsia sujuvasti puhuva Ruotsissa sekä Maarianhaminassa asuneen äitini kommentit, kuinka "se on niiiiiin helppo kieli" mitenkään vaikuttaneet positiivisesti haluuni panostaa ja opetella kieltä. Minulle se suurin kompastuskivi ruotsinkielessä on se kieliopin epälooginen taivutus ja sanajärjestys. Sanoja kyllä muistan ja opin melkoisen hyvin.
Kurssi kuitenkin meni hyvin ja sainkin pian todeta etten olekkaan toivoton tapaus vaan puhun kuulemma keskivertoa paremmin ja minun kannattaisi ehdottomasti käyttää kielitaitoani rohkeasti. Kurssillamme oli vain 4 oppilasta joten saimme hyvin tehokasta opetusta. Kävimme läpi alan sanastoa eli verbejä sekä ammattityövälineitä ja raaka-aineita. Kurssiin kuului yksi sanakoe, suullinen koe asiakaspalvelutilanteesta sekä reseptikäännöstehtäviä. Teimme myös vierailukäynnin Cafe Ekbergille, jossa ruotsinkielinen omistaja kertoi paikan historiasta ja tuotteista, tietenkin ruotsiksi. Arvosanaksi kurssista sain parhaan numeron eli K3, ja tästä olen iloisesti yllättynyt ja sangen ylpeä.
Kurssin jälkeen asenteeni ruotsinkieleen muuttui paljon positiivisemmaksi, ja sain rohkeutta sen käyttämiseen. Olisi kyllä mukavaa päästä hyödyntämään tätä kielitaitoa vaikka visiitillä Tukholmaan tutustumaan paikallisiin kahviloihin ja leipomotuotteisiin.

* * *

ATK:n kurssi sujui myös leppoisasti. Sain kaikki tehtävät tehtyä, enemmän siis kuin vaaditut, ja vielä etuajassa, ja läpäisin kaikki käymämme Tieken kokeet ensiyrittämällä. Kurssilla teimme harjoituksia ja tehtäviä Word ja PowerPoint -ohjelmia käyttäen. Kurssin sisältö oli seuraavanlainen:

Tietoturva, sähköposti ja internet
• tietoturva ja tietosuoja
• selaimen käyttäminen
• tallentaminen verkosta eri muodoissa
• sosiaalinen media
• asiallinen sähköpostiviestintä
• Tieken internet- ja sähköpostikoe

Tekstinkäsittely
• tekstin muokkaus
• asiakirjastandardi
• kuvien lisääminen Word -tiedostoon
• Tieken tekstinkäsittelykoe

Esitysgrafiikka
• PowerPoint -ohjelman käyttö
• esityksen ulkoasun muokkaaminen
• piirtotyökalun käyttö
• kuvien lisääminen ja muokkaaminen esitykessä
• Tieken esitysgrafiikkakoe

Tästäkin kurssista arvosanaksi tuli, odotetustikin, kiitettävä eli K3.

* * *

Fysiikan ja kemian kurssista olin jo suorittanut aiemmissa opinnoissani 1,5 opintoviikkoa, ja sain tämän puuttuvan 0,5 opintoviikkoa suoritettua tästä kokonaisuudesta tekemällä tehtäviä ja suorittamalla kokeen aiheesta. Minulla oli arvosanoina 4 ja 5 näistä aiemmista kursseista, ja nykyinen arvosteluastoikko kun on 1-3 niin numeroni laski (koska 4=2), mutta minulla on mahdollisuus saada nostettua kokonaisarvosana K3 yhden kokeen suorittamisella. Tämän aionkin tehdä.

* * *

Erityisruokavaliot kuuluikin sitten ammatillisiin opintoihin, ja perehdyimme siis yleisimpien erityisruokavaliotuotteiden valmistukseen ja teoriaan. Kävimme läpi vähälaktoosisen ja laktoosittoman ruokavalion, maidottoman, kanamunattoman, sokerittoman/diabeetikon sekä keliaakikon eli gluteenittoman ruokavalion. Valmistimme erilaisia tuotteita näille ruokavalioille sopivana, ja kävimme läpi kikkoja korvaamiseen ja reseptien muunteluun.

Sain yhdeltä opettajalta jakson lopulla myös erityistehtävän käyttää osaamista ja luovuuttani vegaanileivoksien tekemiseen koulun päättäjäisjuhliin, niistä raaka-aineista mitä viimeisinä päivinä oli enää jäljellä. Pienen inventaarion jälkeen tämä ei tuottanut juurikaan päänvaivaa, kun tietää mitkä raaka-aineet sopivat ja millä korvata mikäkin. Päädyin sitten tekemään tartaletteja, joiden muropohjan tein kananmunattoman pikkuleipämassan ohjetta mukaillen, täytteeksi laitoin Alpro Soyan vaniljasoijavanukasta, päälle vadelmia ja kuumasilettä eli sokerihyytelöä. Ja tadaa, näin simppelisti ohimennen valmistin vegaanileivoksia. ;)

Jakson aikana valmistin mm.
- maidottomia leivoksia
- vegaanisia (= myös laktoositon/maidoton/munaton) tiikerikakkuja
- kananmunattomia pikkuleipiä
- kananmunattomia pusupullia
- gluteenittomia juustokakkuja
- gluteenittomia korvapuusteja
- gluteenittomia vuokaleipiä
- vegaanisia gluteenittomia korvapuusteja
- vegaanisia marjatartaletteja päättäjäisjuhliin

Muissa ryhmissä leivottiin mm. 
- kananmunattomia muffinsseja
- kananmunattomia täytekakkuja
- erilaisia gluteenittomia leipiä ja rieskoja
- gluteenittomia feta-yrttimuffinsseja
- erilaisia gluteenittomia pikkuleipiä
- gluteenitonta omena-toscapiirakkaa
- gluteenitonta Sacher-kakkua
- gluteenittomia munkkeja

Tässä lopuksi taas hieman kuvasatoa jaksolta, valitettavasti nyt ei tullut kuvattua niin ahkerasti koska eipä näissä tuotteissa se ulkonäkö useinkaan poikennut vastaavista töistä joita olemme tehneet.

Maidottomia leivoksia

Leivospa hyvinkin!

Tiikerikakku jossa eläintä vain nimessä!

Vegaani-gluteeniton korvapuusti lähemmin tarkasteltuna.

Tuotteet valmiina lähtemään maailmanvalloitukseen!

Vegaaninen vadelmatartalettiarmeija.

Ensimmäinen lukuvuosi on nyt sitten kokonaisuudessaan purkissa ja olen ylpeä tämän etapin saavuttamisesta. Voin siis hyvillä mielin lähteä kesäloman viettoon! :)