Viikonlopun voileipäkakkuvillitys

Mielessäni on jo pidemmän aikaa pyörineet voileipäkakut, ja kuinka haluaisin päästä niitä tekemään ja harjoittelemaan, kun en ole niitä tehnyt kuin sen kasvisversion kerran. Ja harmillisen harvoin sitä pääsee voileipäkakulla herkuttelemaan. Eipä siis sen kummempaa syytä tarvittu, kun halusin viikonloppuna näitä tehdä vanhempieni luona ja paikalla oli enemmänkin syöjiä, ja lihaversiollekin oli kysyntää.

Tein siis kaksi erilaista voileipäkakkua, toisen kasvistäytteisenä ja toisen kinkkutäytteisenä. Molemmat onnistuivat mielestäni ulkonäöllisesti tosi hyvin, ja mielessäni pyörii jo ideoita seuraaviin kokeiluihin. Jotain pyöreää ja kalaisaa... ;)

Täytyy vielä todeta, että en mielelläni julkaisisi lihaisia reseptejä tai kuvia blogissani, mutta vaikken itse näitä söisikään, joudun näitä varmasti leipuri-kondiittorina muille valmistamaan. Itse en tätä kakkua maistanut lainkaan, ja pyysinkin isääni koemaistamaan täytteen. Kakkua syöneet totesivat että oli hyvää, ja ilmeisesti paprika-sipuli-täytekin sopi hyvin kinkkytäytteen kanssa.

* * *

Kinkkuvoileipäkakku

12 palaa paahtoleipää
4 palaa tummaa leipää (tai koosta riippuen enemmänkin)

Kostutukseen:
liha- tai kasvislientä

Kinkkutäyte (yhteen väliin):
150 g kinkkua
1 suolakurkku
100 g tuorejuustoa
100 g ranskankermaa
n. 3 rkl majoneesia
1 rkl sinappia
suolaa ripaus
pippuria

Paprika-sipulitäyte (yhteen väliin):
1 iso suippopaprika
1 iso sipuli
öljyä
100 g tuorejuustoa (esim. Rainbow Paprika-sipuli)
100 g ranskankermaa
suolaa
pippuria
sitruunamehua 

Raikas kurkku-kermaviilitäyte:
reilu pätkä kurkkua raastettuna
n. 0,5-1 dl kermaviiliä
sitruunamehua
suolaa ripaus 

Päällinen:
200 g ranskankermaa
n. 100g majoneesia

Koristeluun:
n. 300 g kinkkuleikkeleitä
herneenversoja
kurkkua
kirsikkatomaatteja
viinirypäleitä
tomaattiruusu (tomaatin kuoresta)
reunoilla juustoraastetta (Emmental) ja persiljasilppua

Valmista ensin täytteet. Nämä ohjeet riittävät kukin tämänkokoisen ja hiukan isommankin kakun yhteen väliin, halutessasi tee esim. kinkkutäyte tuplana.
Kinkkutäytteeseen käytä laadukasta kinkkua (ei mitään pizzasuikaleita pussissa...), ja hienonna. Hienonna myös suolakurkku. Sekoita ainekset keskenään ja mausta.
Paprika-sipulitäytteen paprikat ja sipulit hienonnetaan pienehköiksi kuutioiksi, ja nämä kuullotetaan öljyssä (tämä ei ole välttämätöntä mutta maku on erilainen), jäähtyneenä nämä sekoitetaan muihin aineksiin ja maustetaan.
Kurkkutäyte on hyvinkin yksinkertainen ja sopii myös hyvin monen muun kanssa. Kurkkua raastetaan ja enimmät nesteet valutetaan pois. Joukkoon sekoitetaan hieman kermaviiliä, ja maustetaan suolalla ja sitruunanmehulla.
Leikkaa leipäviipaleista reunat pois. Tästä ohjeesta näillä mittasuhteilla tulee kakku, jossa on 4 leipäkerrosta, ja leivät asetellaan 2x2 kaavalla. Kostuta leivät liha- tai kasvisliemellä, laita jokaiseen väliin reilusti täytettä, ja lopuksi vielä leipäkerros ja kostutus. Kelmuta kakku ja laita jääkaappiin vetäytymään ja jokin paino päälle, esim. leikkuulauta.
Kuorruta kakku kauttaaltaan ranskankerma-majoneesiseoksella, ja koristele haluamallasi tavalla.

* * *

Kasvisvoileipäkakun tein aikaisemmin julkaisemani Kasvissyöjän voileipäkakku ohjeen mukaisesti, vähän pienemmässä koossa. Täytteinä oli siis paprika-sipulitäytettä, sekä tomaatti-fetatäytettä. Tällä kertaa välissä oli yksi leipäkerros tummaa leipää, ja yhdessä välissä kurkku-kermaviilitäytettä. Oli jälleen kerran niiiiiin hyvää, ja tämä hupeni nopeammin kuin kinkkuversio. ;)

SLY22: Maaliskuun paketti!

 

Maaliskuun pääsiäisaiheinen SLY-paketti löytyi SmartPostista sunnuntai-iltana, ja tältä sen sisältö sitten näytti. Pääsiäisteemaa oli hyvin onnistuttu toteuttamaan monella minun mielestäni perinteisellä jutulla.

Paketista löytyi:
- valkosuklaalevy
- sukaatteja
- Tiikerin Päiväuni -teetä
- pieniä suklaamunia
- suklaapupu
- pieniä koristetipuja
- koristehöyheniä
- rairuohon siemeniä
- kissanruohon siemeniä
- kissalle herkkutikkuja
- pääsiäisaiheinen kortti
- reseptit Babaan sekä valkosuklaa-mämmikakkuun

Paketista löytyneet valkosuklaalevy ja sukaatit olivat mukanaolevien reseptien ainesosia. Baba-pullia minulla onkin ollut aikomus kokeilla tänä vuonna. Baboja sekä tätä valkosuklaa-mämmikakkua voisin tehdä kun käymme vanhempieni luona viikonloppuna. Mämmisuklaata olen joskus maistanut ja se muistutti maultaan veikeästi lakritsia.
Tiikerin Päiväuni on ihanaa teetä! Tästä tuli mieleen päiväunet, joita otammekin usein Siriuksen kanssa, niin että Sirius nukkuu kainalossani rullalla.

Minulla on aina ollut tapana kasvattaa rairuohoa, ja sinne laittaa noita söpöjä pikkutipuja sekä pieniä suklaamunia. Höyhenistä muistui mieleen virpomisoksat joita lapsena tehtiin, ja kävimme pikkuveljeni kanssa virpomassa sukulaisia ja naapureita, ja suklaamunia ja herkkuja riitti ainakin viikoksi. Virpojia en ole Helsingissä koskaan nähnyt, ja tuntuu että tämä perinne on katoamassa. Itse taidan olla hieman liian vanha tähän lystiin... :D

Siriustakin oli muistettu herkkutikuin ja kissanruoholla.

Kiitos Salaiselle LeivontaYstävälleni ihanasta, hyvin teeman mukaisesta paketista! ♥
Ensi kuussa onkin sitten paljastusten aika, ja saan vihdoin tietää kuka minulle on paketteja lähetellyt. :)

Lasagne

Tämä lasagne on syntisen hyvää. Siinä on tomaattista kastiketta jossa soijarouhetta, sekä paksua juustokastiketta. Itsetehtyinä nämä ovat ihan erimakuisia kuin kaupan paketista valmistettuina. Aikaavievää tämän teko on, mutta kyllä se on sen arvoista!

***

Tomaattikastike soijarouheella:
n. 3 dl soijarouhetta kuivana (+kasvisliemikuutio)
1 iso sipuli 
soijakastiketta
paprikajauhetta
pippuria
1 prk tomaattimurskaa + vettä
1 pieni prk tomaattipyrettä
pari valkosipulinkynttä raastettuna
suolaa tai kasvisliemikuutiota

ripaus sokeria
loraus ketsuppia
yrttisekoitusta tai tuoreita yrttejä kuten basilikaa
loraus ruokakermaa tai maitoa

Juustokastike:
2 rkl voita tai margariinia
0,5 dl vehnäjauhoja
5 dl maitoa
3 dl juustoraastetta
ripaus muskottia

lasagnelevyjä (riippuen vuoan muodosta ja kerrosten määrästä)
juustoraastetta lasagnen pinnalle

Keitä soijarouhe kasvisliemikuution kanssa. Pilko sipuli. Paista sipuli ja keitetty, valutettu soijarouhe pannulla, lisää soijarouheeseen mausteita kuten paprikajauhetta, pippuria ja soijakastiketta. Lisää pannulle (tai siirrä tarpeen vaatiessa soijarouhe isompaan kattilaan) tomaattimurskapurkki, tomaattipyrettä, vettä, raastettua valkosipulinkynttä, yrttejä, ja mausta. Anna kastikkeen hautua hyvän aikaa, vaikka puolisen tuntia miedolla lämmöllä, tarkista maku aika ajoin ja lisää mausteita tarpeen ja maun mukaan. Aika reilulla kädellä niitä saa kuitenkin laittaa, varsinkin jos ei käytä kasvisliemikuutiota.

Valmista juustokastike sulattamatta rasva kattilassa, ja sekoita siihen vehnäjauhot. Lisää maito ja sekoittele kunnes alkaa lämpiämään, lisää juustoraaste ja anna sulaa joukkoon. Mausta muskottipähkinällä ja lisää tarpeen vaatiessa suolaa.

Voitele lasagnevuoka, ja laita pohjalle ensin reilusti tomaattikastiketta, sitten lasagnelevyjä, hieman tomaattikastiketta ja siihen päälle juustokastiketta, ja taas lasagnelevyjä. Toista niin kauan kuin kastiketta riittää, kuitenkin niin että päällimmäiseksi jäisi hyvin kastiketta ja juustokastiketta, jonka päälle ripotellaan vielä juustoraastetta. Itse teen tämän välillä tuplasatsina, ja levykerroksia saan siihenkin helposti kolmekin.
Lasagne paistuu 175°C asteessa vajaan tunnin verran. Ja sitä paremmaksi se muuttuu kun antaa sen vetäytyä rauhassa.

Hevosenlihakohusta...

Päädyin pohtimaan tätä Euroopassa tapetilla olevaa hevosenlihakohua, kun naputtelin julkaistavaa lasagnereseptiä tänne, ja olin aikeissa kommentoida asiaa ohimennen, mutta se ei jäänytkään ihan muutamaan lauseeseen. Päätin tehdä tästä ihan oman postauksensa, joka toivottavasti herättää ajattelemaan asian laitoja.

Hevosenlihaa on siis viimeaikoina löytynyt useiden eri valmistajien tuotteista ympäri Eurooppaa, myös Suomessa. Missään näistä tuotteissa sitä ei ole lueteltu raaka-aineluettelossa, ja on epävarmaa tiesikö edes tuotteen valmistuttaja tästä.

Haluaisin siis itse kommentoida tätä kohua siten että ymmärrän erittäin hyvin, että ihmiset ovat menettäneet luottamuksensa elintarviketeollisuutta ja valmisruokaa kohtaan. Mielessä on käynyt että ties mitä niihin kasvisruokiinkaan on saattanut kulkeutua, ja tämä jos mikä on hyvä hetki pysähtyä pohtimaan omia kulutustottumuksiaan. On kuitenkin väärin, että tuotteen sisältö on jotain muuta kuin mitä sen on luvattu olevan ja mitä pakkauksessa lukee. Pakkausmerkintöjen kanssa tulisi olla erittäin huolellinen muutenkin, esim. allergikkojen takia.

Moni ihminen ei syystä tai toisesta kuitenkaan halua hevosenlihaa syödä. Itsekään en sitä ole lapsesta saakka halunnut syödä vaikka muuta lihaa söinkin, mutta eihän sitä nyt heppakaveria voinut syödä kun ratsastamassakin kävin. Nyt toisaalta kun asiaa ajattelen, niin kouluratsastaja Marko Björs puhui ihan asiaa kun totesi hevosenlihan olevan puhdasta ja hyvää lihaa, ja hevonen jos mikä on saanut elää mukavan elämän, toisin kuin tehotuotantosikalan tai -navetan kasvatti.

Ongelma tässä kuitenkin on se, että Suomessa hevosen lihasta saa niin alhaisen hinnan, että sillä ei välttämättä korvaa edes kuljetuskustannuksia hevosia vastaanottavalle teurastamolle. Monen mielestä onkin armeliaampaa lopettaa hevonen kotitallillaan ja kuopata, kuin lähettää pitkälle kuljetusmatkalle. Viime vuosina uutisotsikoissa puhuttiin myös näistä pitkistä kuljetusmatkoista esim. Italiaan, jossa hevosenlihasta saa paremman  hinnan, ja eläimiä kuljetetaan sinne jopa loukkaantuneina ja ilman jaloittelutaukoja, ruokaa tai juomaa.

Tässä hevosenlihakohussa onkin nyt se, että mistä tämä liha on peräisin, jos sitä on niin halvalla saatu että se on ollut kannattavaa ujuttaa naudanlihan tilalle? Todennäköisesti liha on peräisin juurikin jostain itä-Euroopasta, ja kyseiset hevoset tuskin ovat elämästään nauttineet, ja matka teurastamolle on saattanut olla kohtuuttoman pitkä, ja jalkakin olla poikki. Tämä on järkyttävää, ja tällaista lihaa tuskin kukaan haluaisi syödä.

Hemtex -kakku IV

Jälleen oli Kampin Hemtexissä VIP-asiakasilta, ja ohjelmaan kuului tietenkin tarjoilut kakkuineen. Sain taas tehtäväkseni tämän reilunkokoisen kakun, ja toiveena oli keväiset värit ja kukkia. Väliin laitoin sitruunatahnaa ja vaniljamoussea, joka oli raikas ja pirteä yhdistelmä. Ensin ajattelin koota kukat isoksi keoksi keskelle, mutta päädyin kuitenkin asettelemaan ne näin. Tuo nimilaatan meinasin jätää pois kokonaan, mutta päädyin semmoisen kuitenkin viime hetkillä kyhäämään.

Illassa esiteltiin kevään uutuuksia, ja myymälä oli jo hyvin täyttynyt sekä pastellisista että herkullisen voimakkaista väreistä ja tietenkin kukkakuoseista. Ainakin minulla tulee aina näin talven viimemetreillä palava halu saada kotiin jotain värikästä piristystä, ja viherpeukaloani alkaa syyhyämään kovasti. Kohta saakin jo laittaa ensimmäiset siemenet itämään.

***

Pohja:

4 x kääretorttupohja

Kostutus:

n. 8 dl Juissi sitruuna-lime -mehua

Täyte:

2 prk Lemon Curd -sitruunatahnaa

3 x vaniljamousse

Kreemi:

Flora Vispiä + vaniljakreemijauhetta

Koristelut:

1,5 kg FunCakes vaahtokarkin makuista kaulintamassaa

kukat on valmistettu Wiltonin kukkamassasta jota värjäilin eri väreillä

Koira -kakku (gluteeniton)

Tämmöinen ajokoiraa mukaileva kakku tuli väsättyä. Kakku oli pyynnöstä sekä gluteeniton että vähälaktoosinen. Täytteeksi valikoitui Dumle-mousse banaanipaloilla, ja sen valmistin toisella tapaa kun Dumle -suklaalevyt ovat kyllä gluteenittomia mutta sisältävät laktoosia. Ratkaisuna toimi mousse tummasta suklaasta, johon lisäsin kinuskikastiketta! Yleensä monet erityisruokavaliot pystyy huomioimaan pienellä kikkailulla, tai vaihtamalla tuotteen toiseen merkkiin joka saattaakin olla sopiva.

Mieleeni tuli ajatus, että miten hienosti tämän olisi saanut väritettyä airbrush-tekniikalla... Ja ei, tämä ei ole sitten mikään tekosyy hankkia semmoisia vehkeitä! :D

***

 Pohja:

5:n munan gluteeniton kakkupohja neliövuoassa 

(hieman hävikkiä muotoilussa)

Kostutus:

vajaa 2 dl vähälaktoosista maitoa jossa vaniljasokeria

(gluteeniton kakkupohja tarvitsee huomattavasti vähemmän kostutusta)

Täyte:

1 x Dumle-banaani-mousse soveltaen niin että suklaana käytin tummaa ja lisäsin joukkoon kinuskikastiketta. Varmistin että käyttämäni merkit olivat sekä gluteenittomia että vähälaktoosisia.

Kreemi:

1 prk Flora Vispiä + vaniljakreemijauhetta (Sallisen on gluteeniton ja laktoositon)

Koristeet:

valkoista Satin Ice -massaa

mustaa sokerimassaa/marsipaania

Satin Ice -massaa värjättynä Wiltonin pastavärillä Teddy Brown sekä kaakaojauholla

maalauksissa Wiltonin White-White väriä sekä mustaa elintarviketussia