Tuhkimon lasikenkä -kakku

Tämä kakku meni Miisa-tytön 6-vuotisjuhliin. Hän oli toivonut kakusta Tuhkimo -aiheista ja kakun päällä piti olla Tuhkimon lasikenkä. Kakun toteutuksessa piti ottaa huomioon myös useat allergiat (mansikka, banaani, sitrushedelmät, ananas, pähkinät), ja kakun tuli olla täysin laktoositon. Kakku ei myöskään saanut olla yltiömakea ja sokerinen, vaan mielummin raikas ja rahkatäytteinen. Nämä rajoitteet huomioituina päädyimme mustikkarahkatäytteiseen kakkuun, jossa sokerimassapäällys (marsipaani kun ei käy), ja laktoosittomilla maitotuotteilla valmistettuina.

Kakku itsessään onnistui ihan hyvin, tuo kenkä vaan oli hieman haasteellinen tapaus ja herkkä rikkoutumaan. Kenkää olisi pitänyt alkaa työstämään paljon aikaisemmin kuin kiireessä edellisenä iltana, jotta se olisi kuivunut hyvin ja kestänyt paremmin kasassa. Lasikengän olisi saanut upeasti toteutettua kondiittorin sokerista eli isomaltoosista, mutta sen kanssa työskentelyyn en ole perehtynyt eikä minulta (vielä) löydy tarvittavia välineitä sen käsittelyyn. Jossain vaiheessa tulemme tätä käsittelemään koulussakin.

***

Pohja:

4:n munan sokerikakkupohja

Kostutus:

2 dl laktoositonta maitoa jossa ripaus vaniljasokeria

Täyte:

1 x mustikkarahka laktoosittomana

Kreemi:

2 dl laktoositonta vispikermaa

Päällystys:

vaaleansinistä sokerimassaa (Renshaw)

valkoista sokerimassaa koristeluihin (Renshaw)

kimallepuuteria, hopeahelmiä