Autonrengas -kakku

Pikkuveljeni täytti 22 vuotta, ja se sai minut tuntemaan itseni vanhaksi. No, onneksi meillä ei ole ikäeroa kuin 1,5 vuotta! ;) Kakun paikka se oli taasen.
Henkan työ- sekä vapaa-aika menee autojen ja kaikkien moottoriajoneuvojen kanssa, joten autonrenkaaksi tehty kakku oli melkoisen osuva idea.

Kakku oli siis 6 munan suklaakakkupohja 26 cm vuoassa, kostutuksena vaniljasokerilla maustettua maitoa, ja väleissä banaanipalasia ja Dumlemoussea. Veistin kakkuun reunaan hieman pyöreyttä, sekä kolot noiden vanteiden puolien väleihin muotoa tuomaan. Sokerikreemillä hienosäädöin muotoa ja muutenkin se on hyvä eriste marsipaanin alle. Vanteet on maalattu hopeamaalilla, ja kun marsipaanilevyyn tuli pieni halkeama niin siihen keksin iskeä marsipaanitapin venttiiliksi. Renkaisiin tein asiaankuuluvia kuvioita marsipaanityökalulla.

Lisäkoristeeksi tein sokerimassasta auton rekisterikilven, jossa sankarin nimikirjaimet ja täytetyt vuodet (olisin myös voinut kirjoittaa numerosarjaksi 214 syntymäpäivän mukaan). Kakku kesti hyvin 125 kilometrin matkan auton penkillä kakkulaatikossa. Taisi se Henkkakin olla aika otettu, ja nappasi kuvan kännykällä.
Onnea Henri! <3

***

Pohja:

6 munan suklaakakkupohja

Kostutus:

3 dl vaniljamaitoa

Täytteet:

6 banaania

2 x Dumlemousse

Kreemi:

1,5 x sokerikreemi

Koristeet:

500g marsipaania

Mörkö 3D -kakku

Kovan luokan Muumi-fanina Mörkö -kakun tekeminen on ollut haaveissani jo pitkään. Mörkö on yksi suosikkihahmoistani Haisulin ja Hattivattien ohella.

Mörkö koottiin kääretorttulevyistä, ja kerroksia taisi olla jopa 15, väleissä mustikkahilloa ja valkosuklaamoussea. Mörön muotoon kiinnitin erityistä huomiota, että se olisi oikeanlainen eri suunnista katsottuna, mutta se taas vaikeutti marsipaanin asettelemista ja siksi tuohon käsien yläpuolelle jäi tuommoiset vekit. Kädetkään ei nyt ihan täydellisesti onnistuneet, mutta sain ylimääräistä marsipaania rullattua niihin, Mörön helmaan sitä sai myös rypytettyä.
FunCakesin liila marsipaani oli muuten juuri oikean sävyistä valmiiksi. Maalailin Mörön sormia ja helmaa mustalla pastavärillä, ja silmät ja suu on sokerimassaa, nenä hieman tummennettua marsipaania. Sudin Mörköön vielä hieman helmiäishohdetta jäisen fiiliksen saamiseksi, ja tarjoiluvadille sirottelin tomusokeria huurteeksi, Mörön ympärillähän on aina kuuraa.

Voin luvata että nämä Muumi-aiheiset kakut eivät jää tähän...

***

Pohja:

2 x kääretorttupohja

Kostutus:

vaniljamaitoa

Täytteet:

2x valkosuklaamousse

mustikkahilloa

Kreemi:

1 x sokerikreemi

Koristeet:

500g marsipaania

Kulitsa eli pääsiäispulla

Pääsiäispyhinä innostuin leipomaan oikein urakalla, ja piti sitten kokeilla tämmöistäkin sille pashalle kaveriksi. Täytyy sanoa että pasha ja kulitsa sopivat todella hienosti yhteen, ja näistä tulee kyllä minulle pääsiäisperinteitä. Ohjeen tähän löysin suomalais-venäläisestä verkkojulkaisusta, ja se varmaankin on hyvin lähellä aitoa ja perinteistä kulitsaa. 

Tästä ohjeesta tulee 1 iso kulitsa.

***

2,5 dl maitoa

25 g hiivaa

0,5 tl suolaa

1 tl kardemummaa

1 l vaniljasokeria

1 kananmuna

1 dl perunajauhoja

n. 30 g sukaatteja

n. 30 g appelsiinikuoria

2 rkl mantelirouhetta

n. 6 dl vehnäjauhoja

100 g voita tai margariinia

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon, ja sekoita joukkoon muut ainekset vehnäjauhoja ja rasvaa lukuun ottamatta. Lisäile jauhoja ja alusta taikinaa, ja lisää myös rasva sellaisenaan. Alusta hyväksi taikinaksi ja jätä kohoamaan. 

Kun alat leipoa, ota sivuun hieman taikinaa koristelua varten. Leivo pyöreä limppu, ja tee taikinasta kirjaimet XB koristeeksi kulitsan päälle. Kohota liinan alla, ja voitele ennen paistamista. Paista 200° C asteessa noin 25-30 minuuttia.

Tämä XB on kyrilliset aakkoset eli latinalaisittain HV joka on lyhenne sanoista "Hristos Voskrese" eli "Kristus on ylösnoussut". Eli näillä koristuksilla on ortodoksinen merkitys, minä tosin koristelin ihan muuten vaan näin.

Pasha

Voin kertoa, että minulla oli jonkinasteinen pakkomielle saada se oikeanlainen pashamuotti, eli puinen pyramidimallinen, jossa on ne ortodoksiset kaiverrukset. Metsästin sitä ympäri Tallinnaa, eikä ihme kyllä mistään semmoista löytynyt. Suomessakaan ei tuntunut olevan yhtään nettiputiikkia josta tämmöisiä olisi saanut, ja pääsiäinen teki tuloaan...
Mutta kappas, Facebookin uutisvirrassa Chez Marius ilmoittaa että heille on saapunut pieni erä juuri sellaisia etsimiäni pashamuotteja, kahdessa eri koossa sekä kaiverruksilla että ilman! Minäpä heti soitin sinne ja varasin omani, ja seuraavana päivänä läpi tuulen ja tuiskun, marssin hölmö virne naamallani tätä haluamaani kapistusta noutamaan. Muotti on kotimaista käsityötä, ja kotimaisesta koivusta valmistettu. Hintaa tällä isommalla kaiverruksien kanssa oli 38 euroa. Mut nyt on aito pashamuotti!

Valmistin ensimmäisen pashani muotin mukana tullutta ohjetta mukaillen, ja tämä tekemäni satsi on isoon muottiin sopiva, puolittamalla tämän se sopii esim. kahvisuodattimessa valmistettavaksi. Jos käytät puista muottia, liota sitä vedessä mielellään n. tunti ennen käyttöä.

Ihmettelen hieman tuota kananmunan tarkoitusta pashassa, lähes kaikissa resepteissä sitä nimittäin on. En uskoisi sen vaikuttavan ratkaisevasti koostumukseen saati makuun, ja aionkin seuraavalla kerralla jättää sen pois, ja katsoa mitä tapahtuu.

***

200 g voita (vähempisuolaista)
1,5 dl sokeria
500 g rahkaa
1 muna
1,5 dl kuohukermaa
puolen sitruunan mehu
2 tl vaniljasokeria
3 rkl mantelirouhetta
3 rkl rusinoita (kannattaa hieman pilkkoa)

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Vaahdota kerma erillisessä kulhossa. Lisää voisokerivaahdon joukkoon muut ainekset. Vuoraa muotti harsoliinalla, ja kaada seos muottiin. Muotin saa täyttää vähän ylikin, koska pashan valuessa koostumus tiivistyy. Kierrä liina tiukaksi ja purista hieman, ja jätä pasha valumaan esim. kattilaan asetettuna. Anna valua jääkaapissa yön yli.
Avaa harso ja ota reunat sivuun, ja aseta tarjoiluastia muotin päälle, ja kiepsauta ylösalaisin. Pasha tipahtaa helposti muotista ulos, ja poista liinat varoen. Koristele pasha esim. hedelmillä.

Eestin kielellä tämä muotti on muuten pasha vorm.

Eestiläiset rusinarullat eli rosinarollid

Tähän herkkuun olen törmännyt monia kertoja Viron reissuillani. Ensimmäistä kertaa vuonna 2006 kun olin Saarenmaalla ja sieltä paikallisesta kaupasta ostimme näitä, ja se oli rakkautta ensi haukkauksella. Siitä lähtien olen näitä mutustanut jokaisella matkallani ja ostanut vielä kotiinviemisiksikin.

Rosinarollid, eli suomeksi rusinarullat, ovat siis Eestissä melkeinpä jokaisessa leipomossa ja kauppojen paistopisteellä myytäviä pullamaisia leipomuksia. Olen nähnyt näitä erikokoisina sekä hieman eri muotoisina eri tavoin rullattuina. Olen saanut semmoisen kuvan että nämä ovat siellä vähän niinkuin meillä Suomessa korvapuustit.
Mussuttamissani yksilöissä on taikinoissa on ollut pieniä eroja, jotkut ovat selvästi kuivempaa ja lehtevämpää taikinaa, toiset taas selkeästi ilmavampia ja lähempänä pullataikinaa. Täytteenä pullassa on ainakin rusinoita, voita sekä sokeria, ja joissain maistelemissani yksilöissä on selkeä vaniljan maku ja nähtävästi jonkinlaista rahkamaista täytettä. Valmiit leipomukset on usein koristeltu tomusokerilla.

Olen tässä jo jonkin aikaa yrittänyt urkkia tämän herkun saloja niin eestiläisiltä nettisivuilta kuin paikallisilta ihmisiltä. Taikinana käytetään yleensä joko suomalaista pullataikinaa vastaavaa pärmtaigna (hiivataikina), tai viineritaikinan tapaista pärm-lehttaigna. Minä lähdin nyt kokeilemaan ihan tuolla tavallisella pullataikinalla, tässä ensimmäinen versioni niistä

***

Puolen litran pullataikina:
5 dl maitoa
50g hiivaa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
kardemummaa
1 kananmuna
puolikarkeita vehnäjauhoja
200g margariinia tai voita sulatettuna

Pullataikinan jokainen on varmaankin joskus tehnyt, ainakin koulun kotitaloustunnilla, ja ohje löytyy jauhopussin kyljestäkin. Kerrataanpas lyhyesti siis; kädenlämpöiseen maitoon lisätään hiiva, sokeri, kardemumma ja kananmuna, ja minä laitan vaniljasokeria myös. Sitten vaan aletaan lisäilemään jauhoja ja siinä jossain välissä joukkoon lisätään sulatettu margariini tai voi, ja alustetaan taikinaa kunnes irtoilee reunoista ja käsistä, ja on hyvä koostumus, jauhojen määrä ei ole aina vakio, mutta sen oppii kyllä tuntemaan näpeissään koska taikina on sopiva. Sitten taikina saa jäädä kohoamaan.

Väliin:
voita tai margariinia
sokeria
vaniljasokeria
Sunnuntain tuorejuustonkaltainen kasvisrasvavalmiste Vanilja tai Sitruuna
rusinoita

Voiteluun kananmunaa.

Kaulitse taikinaosio suorakulmaiseksi. Levitä päälle ensin voita tai margariinia, sitten Sunnuntai rahkavalmistetta reilulla kädellä. Ripottele päälle sokeria, vaniljasokeria, sekä rusinoita. Rullaa pötköksi, ja leikkaa paloiksi, asettele pellille kohoamaan hetkeksi ja voitele kananmunalla. Paista 200-225°C kunnes saavat sopivasti väriä.

Ristiäiskakku

Sain kunniatehtävän suunnitella ja toteuttaa ystäväni lapsen ristiäisiin kakun. Toivomuksina sisällön suhteen oli juhlava ja aikuisten makuun sopiva kakku. Ja ulkoa kakku sai olla hempeä ja vaaleanpunainen, ja lapsen nimi kakussa oli kiva idea.


Päädyin täytevalinnassa kuningatarhilloon ja valkosuklaamousseen. Kakku oli 6 munan sokerikakkupohja 26 cm vuoassa paistettuna ja kolmeen osaan leikattuna, kostutuksena vaniljasokerilla maustettua maitoa, sekä kreemi marsipaanin alla eristeenä.
Tässä kakussa käytin ensimmäistä kertaa marsipaania kakun päällystämisessä, ja tykästyin siihen monesta syystä ja suosin sitä ehdottomasti jatkossakin. Ensinnäkin marsipaani oli helpommin käsiteltävää eikä tarttunut ollenkaan silikoniseen kaulinta-alustaan. Lisäksi lopputulos oli paljon sileämpi ja siistimpi. 
Värjääminenkin sujui ongelmitta, marsipaanin vaivaaminen tosin oli ehkä hieman sokerimassaa raskaampaa. Lisäksi marsipaanin maku on huomattavasti parempi, ja hinnassa näissä ei ole juurikaan eroa (itseasiassa Bake&Partysta ostamani Fun Cakesin marsipaani oli halvempaa kuin RegalIce sokerimassa). Marsipaaniakin saa valmiiksi värjättyinä monissa väreissä, myös mustana.

***

Pohja:

6 munan kakkupohja 26 cm vuoassa

Kostutus: 

3 dl maitoa

1,5 tl vaniljasokeria

Täyte:

kuningatarhilloa

1 x valkosuklaamousse

Kreemi:

1,5 x sokerikreemi

Koristeluun:

750g - 1000g marsipaania

väreinä käytetty Wiltonin pastavärejä Pink ja Peach

Ruusut valkoista sokerimassaa joihin sivelty helmenhohtoista tomuväriä. Ruusujen lehdet Wiltonin pastavärillä Kelly Green värjättyä sokerimassaa lehtileikkurilla tehtyinä, näissä myöskin hohdetta. Niminauha sokerimassaa, teksti kirjoitettu elintarvikekynällä. 

Ruusujen ympärillä lisäksi muutama sokerihelmi.

DJ-kakku

Tämä kakku oli bändikavereiden ja ystävien tilaama yllätyslahja DJ Proteukselle hänen syntymäpäivänä olleen Erilazin keikan backstagelle Bar Bäkkärissä. Kakku oli tietenkin DJ-pöydäksi valmistettu. Ja tuosta tekstistä sen verran, että näin käskettiin siihen kirjoittaa.
Mutta Proteuksen ilme hänen saadessaan tämä eteensä, olisinpa sen saanut taltioiduksi ja liitettyä tähän! Se hämmästyksen ja riemun määrä oli kyllä melkoinen, ja oli mitä parhainta palautetta kakusta. Tämä yksilö hävisi nopeasti backstagella pyörineiden ihmisten suihin, ja keräsi paljon kehuja niin maultaan kuin ulkonäöltään. Eräs henkilö totesi sen olleen parasta täytekakkua jota hän on ikinä syönyt. Sillä hetkellä minulla oli voittajafiilis.

Kakku koottiin kolmesta kääretorttupohjalevystä, kostutuksena Spriteä, ja väleissä ananasmoussea ja lakritsimoussea. Päällystin kakun sokerikreemillä, ja koristukset ovat sokerimassaa. Hopeiset yksityiskohdat ovat hopealla elintarvimaalilla maalattua sokerimassaa, osien liimailussa käytin elintarvikeliimaa. Koristukset olivat kaikki syötäviä, paitsi levysoittimen varren joka oli lakupötkö, neula joka oli puolikas hammastikku. Tästä tuotoksesta ja onnistumisesta olen erityisen ylpeä.

***

Pohja: 

3 kpl kääretorttupohjia

Kostutus: 

n. 5 dl Spriteä

Täytteet:

1 x ananasmousse

1 x lakritsimousse

Kreemi: 

1,5 x sokerikreemi

Koristelut sokerimassaa.